Esta parmigiana de flores de abóbora é, asseguro a vocês, de uma delícia única, nada a tirar da verdadeira, famosa e deliciosa parmigiana de berinjela. Uma variante realmente deliciosa que recomendo que experimente o mais rápido possível. Um prato leve e saboroso, perfeito como entrada, acompanhamento ou mesmo como prato principal. A receita é simples e rápida, e permite realçar ao máximo o sabor delicado das flores de abóbora. As flores de abóbora são primeiro fritas em uma massa super boa, se quiser a receita clique aqui
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 1.192,90 (Kcal)
- Instrumentos 61,73 (g) dos quais açúcares 3,22 (g)
- Proteínas 24,13 (g)
- Gordura 97,74 (g) dos quais saturados 22,39 (g)dos quais insaturados 65,00 (g)
- Fibras 4,81 (g)
- Sódio 766,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a massa
- 300 g água
- 10 g fermento biológico fresco
- 300 g farinha 0
- 3 g sal
- 30 flores de abóbora
- 300 ml óleo de amendoim
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 1/2 cebola
- 200 ml purê de tomate
- 300 ml tomates pelados
- q.b. sal
- 20 g parmesão ralado
- 200 g muçarela
Ferramentas
- 1 Panela para fritura
Passos
Vamos começar a preparar a massa para fritar as flores de abóbora. Em uma tigela, dissolva o fermento biológico esfarelado em um pouco de água.
Adicione a farinha e comece a misturá-la
Despeje o restante da água.
Depois que os ingredientes estiverem bem misturados, adicione o sal.
Cubra e deixe descansar por 3 horas.
Lave as flores de abóbora, seque-as com um pano e delicadamente remova o pistilo de dentro.
Remova também o caule.
Após 3 horas, a massa estará assim, com muitas bolhas.
Imersão as flores de abóbora delicadamente na massa.
Frite em óleo de amendoim abundante e coloque em uma tigela com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Agora prepare o molho. Em uma panela, refogue o azeite com a cebola sem cozinhar demais e adicione primeiro o molho e depois o tomate pelado.
Adicione sal, coloque o manjericão, cubra com uma tampa e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Quando o molho esfriar um pouco, comece a montar nossa parmigiana de flores de abóbora. Comece a colocar o molho na assadeira com uma concha.
Depois o parmesão.
Arrume as flores de abóbora uma ao lado da outra.
Cubra as flores de abóbora com o molho.
Mais parmesão.
Muçarela cortada em cubos.
Mais flores de abóbora.
Molho, parmesão.
Muçarela e cozinhe em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos. Deixe esfriar ligeiramente antes de servir nossa parmigiana de flores de abóbora.
