Hoje um prato deliciosíssimo, os Petiscos de bacalhau cremoso fritos. O bacalhau cremoso é um prato típico da região do Vêneto, ou seja, um bacalhau ou peixe seco que fica extremamente cremoso com azeite de oliva extra virgem depois de misturá-lo ao leite. Na receita original não tem batata, mas com a batata eu garanto que o sabor melhora… Vejam se querem colocar ou não. Eu garanto que é uma delícia única. Ideal para saborear como entrada com um bom pão torrado para fazer croutons. Eu preparei deliciosos petiscos fritos de bacalhau cremoso que recomendo que façam o quanto antes. Neste caso, comprei o bacalhau já dessalgado, mas se vocês não encontrarem e tiverem disponível o peixe seco, que é o bacalhau para demolhar, recomendo deixá-lo de molho de 24 a 36 horas para remover totalmente o sal, e a cada 8 horas trocar a água para que o sal dissolvido não entre em contato novamente com a carne do peixe.

Leia também

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana

1.489,26 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 1.489,26 (Kcal)
Instrumentos 27,47 (g) dos quais açúcares 7,73 (g)
Proteínas 114,89 (g)
Gordura 101,00 (g) dos quais saturados 19,78 (g)dos quais insaturados 70,34 (g)
Fibras 1,91 (g)
Sódio 11.864,43 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 kg bacalhau dessalgado (ou peixe seco para demolhar)
300 g batatas (opcional, eu gosto mais)
q.b. azeite de oliva extra virgem
1 dente alho
1 talo aipo
1 cebola
1 cenoura
2 folhas louro
800 ml leite integral
q.b. farinha 00
2 ovos
100 g farinha de rosca
500 ml óleo de amendoim

Utensílios

1 Batedeira
1 Panela

Passos

Lavar e cortar as batatas
Cortar em pedaços e ferver por 15/20 minutos em água fervente o suficiente para amolecer
Cortar o bacalhau demolhado
Em uma frigideira, frite o alho com o azeite
Adicionar o bacalhau
Cozinhar até desmanchar bem e eliminar o alho
Em outra panela, fazer um refogado com óleo, cenoura, aipo e cebola picados.
Adicionar o leite e levar à fervura
Despejar em uma tigela
Coar e eliminar a cenoura, o aipo e a cebola
Despejar novamente na panela o leite coado
Adicionar as batatas
O bacalhau, as folhas de louro e uma pitada de pimenta
Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos
Retirar as folhas de louro
Despejar na batedeira e trabalhar com o batedor tipo folha, adicionando o óleo em fio, provar e ajustar o sal e a pimenta.
Assim obteremos nosso bacalhau cremoso. Deixar esfriar.
Formar nossas bolinhas ou petiscos
Passá-los primeiro na farinha
depois no ovo
e por último na farinha de rosca.
Fritar em abundante óleo de amendoim e saborear nossos petiscos de bacalhau cremoso fritos.