Hoje voltamos no tempo, vou mostrar como fazer as pizzettes do padeiro crocantes/ resultado perfeito. Praticamente como se fossem compradas na padaria. Eu pessoalmente tenho uma lembrança linda de quando nas horas de intervalo na escola saíamos e íamos à primeira padaria mais próxima que fazia essas pizzettes vermelhas carregadas de tomate e óleo, finas e nas laterais quase queimadas. Bem, eu enlouquecia literalmente por essas pizzettes, não sei vocês, mas às vezes há memórias de aromas que permanecem gravadas na mente, como estas. Aviso que o importante nesta receita é o uso generoso de azeite de oliva extra virgem. Pois é, tem que ter bastante para o bom sucesso da receita que listo a seguir.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 289,66 (Kcal)
- Instrumentos 45,24 (g) dos quais açúcares 2,06 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Gordura 9,90 (g) dos quais saturados 1,59 (g)dos quais insaturados 1,22 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sódio 581,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ingredientes para 8 pizzettes
- 500 g farinha 0 (proteínas 12%)
- 300 ml água (da torneira)
- 10 g fermento biológico fresco (ou 4 g de fermento seco)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 300 g tomates pelados
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem (seja generoso)
Ferramentas
- Papel manteiga
- Assadeiras
- 1 Batedeira planetária
Passos
Na batedeira planetária, mas se preferir pode trabalhar a massa também em uma tigela, colocar a água recém-saída da torneira e dissolver o fermento.
Adicionar toda a farinha.
Quando a água tiver absorvido a farinha, adicionar o sal.
Agora adicionar o azeite de oliva extra virgem aos poucos.
Quando a massa ficar lisa, transferir para a bancada e bolear levemente a massa.
Cobrir e deixar descansar por 1 hora
A massa terá dobrado de volume
Dividir a massa em 8 partes
Formar as bolinhas
Cobrir a assadeira com papel manteiga e adicionar azeite de oliva extra virgem.
Posicionar as bolinhas
e deixar descansar por mais 20 minutos
Enquanto isso, preparar o molho. Amassar o tomate pelado com um garfo
Temperar com sal, orégano (opcional)
e uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem.
Adicionar sobre o papel manteiga uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem
posicionar nossas pizzettes
abrir as pizzettes, esperar alguns minutos
abrir novamente as pizzettes
temperar com o tomate generosamente até as bordas e assar as pizzettes na temperatura máxima do seu forno, o meu 250 graus, inicialmente na base do forno por 12 minutos e os últimos três minutos em cima por 3 minutos.
ps
receita de Anice e Cannella
