Hoje vou te presentear com um risoto que, para mim, não tem igual… Risoto com stracciatella e creme de folhas de nabo. Depois de preparar o creme de folhas de nabo e stracciatella, pensei em juntá-lo a um risoto simples e, acredite, deixou todos os meus convidados felizes. Saboroso e perfumado, conquistará você na primeira mordida e te fará brilhar. Como todos os risotos, para um bom resultado, o mais importante é a escolha dos ingredientes, portanto, boas folhas de nabo, e não folhas apenas, um bom arroz carnaroli e uma deliciosa stracciatella.
Se você gosta de risotos, veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 719,73 (Kcal)
- Instrumentos 69,61 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 13,59 (g)
- Gordura 42,03 (g) dos quais saturados 10,75 (g)dos quais insaturados 24,63 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sódio 897,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pesto (de folhas de nabo e stracciatella)
- 320 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g manteiga
- 100 g stracciatella
- 500 ml água (de cozimento das folhas de nabo para criar o pesto)
Ferramentas
- Mixer
- Wok
Passos
Em uma panela wok ou antiaderente, toste o arroz com azeite e cebola.
Adicione a água de cozimento das folhas de nabo quente (usada para cozinhar as folhas e preparar o creme) sempre que o arroz precisar.
Quase no final do cozimento, adicione o creme de folhas de nabo.
Adicione o queijo
Desligue o fogo e misture com a manteiga
Sirva nosso risoto com creme de nabo com uma deliciosa stracciatella.
