Hoje compartilho com vocês uma receita que tenho certeza de que vão adorar, os Rústicos de massa louca 4 formas diferentes. Esta é uma receita que realmente resolveu muitos problemas, especialmente pela sua simplicidade na realização. A massa louca é realmente um alívio, pois para prepará-la não é necessário usar fermento, mas apenas farinha, azeite extravirgem e sal. Em alguns casos, usa-se uma colher de vinho ou uma colher de vinagre. Esses servem para tornar a massa mais elástica e perfumada. A massa louca é uma base para muitas tortas salgadas, como por exemplo a Pizza de escarola rápida com massa louca, ou a Pizza com massa louca recheada à moda pugliesa, também receitas doces como por exemplo Massa louca receita docinhos recheados com geleia e nozes. Naturalmente, se você for preparar receitas doces, é aconselhável a receita base sem o vinho ou vinagre para tornar a massa o mais neutra possível, uma mistura que se assemelha muito à massa brisée, só que, ao contrário desta, não contém manteiga.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 138,04 (Kcal)
- Instrumentos 18,17 (g) dos quais açúcares 0,43 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Gordura 5,14 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 107,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 50 g azeite extravirgem
- 10 g sal
- 1 colher vinho branco
- 250 g água (à temperatura ambiente)
- 100 g presunto cozido
- 200 g muçarela
Ferramentas
- 1 Rolo de Massa
Passos
Começar com a preparação da massa louca. Na batedeira, mas se você não tiver uma batedeira pode fazer tudo tranquilamente à mão, coloque a farinha e a colher de sal.
Adicionar o azeite extravirgem
o vinho
e a água à temperatura ambiente.
Trabalhar com a batedeira e quando tudo estiver seco, inclusive as laterais da batedeira
passar a massa para a bancada. Trabalhar bem a massa à mão
até obter uma massa lisa e elástica.
Cobrir com filme plástico e deixar descansar por 30 minutos
Retirar da massa alguns pedacinhos. O tamanho fica a seu critério.
Em uma tigela, prepare o recheio picando a muçarela e o presunto.
Se você quer saber como dar as formas, assista ao vídeo acima. A primeira forma é semelhante aos Culurgiones
ou tipo raviolis chineses
ou em forma de caciottina
ou em forma de raviolone
Colocar todas as formas de massa louca em uma assadeira com papel manteiga. Pincelar com azeite extravirgem e assar em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos e servir
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