Hoje uma receita sarda que acredito que vou replicar muito em breve, a Sa costedda focaccia original sarda. Uma focaccia simples mas de sabor intenso e inconfundível. Originária de Villasimius, esta focaccia é um clássico do verão sardo. Preparada com ingredientes simples e genuínos, como tomates maduros, manjericão fresco, alho e azeite extravirgem, sa costedda é um prato que captura toda a frescura e aroma da vegetação mediterrânea. O nome “sa costedda” deriva do sardo e significa literalmente “a costela”. Acredita-se que este nome se refere à forma alongada da focaccia, que lembra uma costela. Existem várias versões de sa costedda, com a adição de outros ingredientes como azeitonas, cebolas ou orégano. Sa costedda é perfeita para qualquer ocasião:
Antipasto: Servida morna ou fria, é um ótimo começo para um almoço ou jantar ao ar livre.
Lanche: Ideal para uma pausa rápida no almoço ou para um lanche saboroso.
Acompanhamento: Combina perfeitamente com frios, queijos e saladas, tornando-se um prato único, completo e saboroso.
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 336,07 (Kcal)
- Instrumentos 62,42 (g) dos quais açúcares 6,18 (g)
- Proteínas 8,71 (g)
- Gordura 7,10 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,11 (g)
- Sódio 1.043,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 100 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 1 kg tomates ramati (maduros)
- 15 folhas manjericão
- 2 dentes alho (também 1 se preferir)
- 6 g fermento biológico seco
- 40 g azeite extravirgem
- 15 folhas manjericão
- 15 g sal
- 0.52 onças
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- Papel manteiga
- 1 Faca
Passos
Corte primeiro os tomates em pedaços pequenos
Transfira para uma tigela e junte o manjericão picado
Acrescente o alho picado.
Adicione metade da farinha 0
e metade da farinha de sêmola remacinada
Comece a misturar.
Adicione o resto da farinha 0 enquanto mexe
o resto da farinha de sêmola
Amalgamar tudo.
Adicione o fermento seco
o sal
e o azeite extravirgem.
Depois de misturar tudo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 3 horas
Após dobrar de tamanho, cubra a assadeira que deve ser grande com papel manteiga e despeje o azeite extravirgem
Despeje a massa na assadeira
Distribua bem a massa que deve ser fina
Um fio de azeite extravirgem ainda e asse em forno quente a 180° ventilado por 30/35 minutos. depende do seu forno.
