O salame de chocolate sem ovos é uma sobremesa clássica, atemporal e incrivelmente amada, que une a simplicidade da preparação a um sabor rico e envolvente. Esta versão, em particular, é uma variação perfeita para quem busca uma sobremesa deliciosa mas tem a necessidade de evitar ovos, sem entretanto abrir mão de sua textura inconfundível e de seu sabor intenso.
Com uma mistura de biscoitos crocantes, cacau amargo e manteiga derretida, este “salame” não cozido se prepara em pouquíssimos minutos e não requer o uso do forno, tornando-o ideal para uma súbita vontade de doce ou para uma festa com amigos. Sua forma característica o torna divertido de servir e de ver, enquanto sua maciez ao paladar o torna uma experiência irresistível. É uma sobremesa que traz à mente os sabores de antigamente, capaz de conquistar adultos e crianças. Como boa tarantina, fiz uma variação, ou seja, substituí o leite por café e um pouco de licor Borsci S. Marzano e adicionei granulado de avelãs.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 359,29 (Kcal)
- Instrumentos 36,05 (g) dos quais açúcares 12,09 (g)
- Proteínas 5,75 (g)
- Gordura 21,64 (g) dos quais saturados 10,64 (g)dos quais insaturados 7,34 (g)
- Fibras 7,85 (g)
- Sódio 107,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g biscoitos secos
- 150 g chocolate amargo
- 50 g açúcar
- 30 g cacau amargo em pó
- 80 ml café
- 2 colheres licor (San Marzano ou rum)
- 100 g manteiga (derretida)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
- 3 colheres avelãs (granulado)
Ferramentas
- Papel manteiga
- 1 Panela banho-maria
Passos
A primeira coisa a fazer é esfarelar os biscoitos grosseiramente.
Derreter o chocolate amargo em banho-maria ou, se preferir, no micro-ondas
Misturar a manteiga derretida no chocolate
Adicionar o café e o licor San Marzano. Se preferir, você também pode substituir o café por leite na mesma quantidade, mas garanto que o sabor muda consideravelmente.
Adicionar o açúcar
o cacau amargo
os biscoitos
o granulado de avelã e misturar bem até incorporar tudo.
Despejar delicadamente a mistura sobre uma folha grande de papel manteiga. Com a espátula, formar um cilindro.
Fechar como bala
com barbante nas extremidades e deixar firmar na geladeira por pelo menos 3 horas. Ideal se preparado à noite e deixado para firmar na geladeira durante a noite.
Massajar o salame com bastante açúcar de confeiteiro
Cortar em fatias e servir
