Hoje compartilho com vocês uma das receitas de verão por excelência, os TOMATES RECHEADOS COM E SEM FORNO. Pois é, não os habituais tomates recheados com arroz e atum, mas um recheio que contém todo o sabor e gosto mediterrâneo. Uma receita que me remete às tradições da Apúlia. Minha avó, de fato, sempre me fazia a deliciosa acquasale, um prato simples, fácil e rápido de preparar. Era preparado especialmente por pescadores e agricultores para consumir enquanto estavam no trabalho. É geralmente feito mergulhando o pão caseiro em água e temperando-o com sal, azeite de oliva extravirgem, tomate e orégano. Normalmente, eram adicionados pedaços de carosello e cebola finíssima, de preferência a roxa de Tropea ou aquela de Margherita di Savoia, bem doce. Eu preparei esses tomates recheados assando-os no forno com esse recheio de acquasale, e também os fiz sem assar no forno, de ambas as maneiras ficam deliciosos. Aqui está a receita
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 474,05 (Kcal)
- Instrumentos 42,39 (g) dos quais açúcares 5,85 (g)
- Proteínas 19,94 (g)
- Gordura 25,36 (g) dos quais saturados 2,32 (g)dos quais insaturados 1,57 (g)
- Fibras 4,15 (g)
- Sódio 354,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 tomates rama
- 300 g pão caseiro
- 300 g scamorza
- 1 cebola roxa de Tropea (opcional)
- q.b. água
- 60 g azeite extravirgem
- 3 colheres Grana Padano DOP
- q.b. manjericão
- q.b. orégano
Ferramentas
- 1 Colher
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
Passos
Com uma faca ou um escavador, esvazie os tomates rama e coloque a polpa em uma tigela.
Pique o manjericão
Adicione a água à polpa do tomate
Junte o sal e o manjericão.
o Grana Padano
Uma generosa quantidade de azeite evo.
Neste ponto, corte o pão caseiro primeiro em fatias
Depois em pedaços, mas não muito pequenos, e insira na polpa com a água
Misture bem tudo.
Corte a mozzarella em pedaços.
Adicione ao pão
Adicione o orégano.
Forre a assadeira com papel manteiga e um pouco de azeite evo.
Recheie generosamente os tomates
Coloque na assadeira um ao lado do outro
Adicione uma pitada de grana
e azeite extravirgem.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos
e se você realmente não quiser acender o forno, pode tranquilamente saboreá-los crus, serão igualmente bons, mas menos crocantes por cima
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