Há muito tempo eu queria fazer este Torrone macio feito em casa / torrone dos mortos. Um torrone que recebe esse nome por sua forma de caixão, no dialeto napolitano, de fato, é também chamado de murticiello, que significa “pequeno morto”. e é preparado por ocasião do Dia de Finados. Eu pessoalmente gostaria de tê-lo em casa todos os meses do ano. Nesta época do ano, em todas as confeitarias italianas, encontram-se torrones de todos os sabores, de pistache, de chocolate branco etc. Eu pessoalmente prefiro o clássico que nunca cansa. O conselho que dou é não fazer como eu que não consegui esperar que ficasse um pouco mais macio para cortá-lo, pois estava ansiosa para provar. Se vocês forem pacientes, o corte fica perfeito. Visto que estamos nos aproximando das festas natalinas, deixo aqui o link da receita do Árvore de chocolate muito fácil, que nada mais é do que o mesmo torrone apresentado no Natal em forma de árvore.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 1.036,13 (Kcal)
- Instrumentos 72,39 (g) dos quais açúcares 52,56 (g)
- Proteínas 17,85 (g)
- Gordura 78,01 (g) dos quais saturados 34,72 (g)dos quais insaturados 39,20 (g)
- Fibras 13,05 (g)
- Sódio 69,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g chocolate amargo
- 400 g chocolate branco
- 400 g avelãs torradas
- 300 g creme de avelãs
Ferramentas
- 1 Forma de Bolo Inglês
- 1 Panela
Passos
Derreta imediatamente em banho-maria 100 g de chocolate amargo
Deve ficar bastante líquido.
Despeje na forma de bolo inglês, de preferência em silicone, assim é mais fácil retirá-lo da forma.
Com uma espátula ou, se preferir, com um pincel, cubra toda a forma com o chocolate
Deixe na geladeira por 30 min.
Repita a mesma operação com outros 100 g de chocolate amargo.
Em seguida, cubra novamente a forma e deixe endurecer na geladeira por mais 30 min. Isso fará com que as paredes do doce fiquem mais resistentes ao corte.
Agora derreta o chocolate branco em banho-maria
Até ficar líquido
Adicione ao chocolate branco o creme de avelãs.
As avelãs, e mexa bem tudo.
Despeje tudo na forma
Cubra e deixe na geladeira por mais 30 min
Neste ponto, derreta em banho-maria os últimos 100 g de chocolate amargo e cubra o doce, que será sua base.
Cubra e deixe na geladeira para endurecer por 3 horas
Retire da geladeira o torrone alguns minutos antes de cortá-lo para que fique macio
Se preferir, você pode substituir as avelãs inteiras por avelãs picadas e, se não quiser chocolate branco, pode substituí-lo por chocolate ao leite.
Se preferir, você pode substituir as avelãs inteiras por avelãs picadas e, se não quiser chocolate branco, pode substituí-lo por chocolate ao leite.
