A torta de ricota e espinafre é um clássico da culinária italiana, amado por sua textura macia e sabor delicado. É um prato extremamente versátil: perfeito como entrada sofisticada, como acompanhamento substancioso ou mesmo como prato único leve.
Há algo mágico na combinação de ricota e espinafre: uma dupla atemporal que evoca imediatamente o sabor de casa. A torta que proponho hoje é uma nuvem de leveza, onde a cremosidade da ricota encontra o gosto ferroso e decidido dos espinafres refogados. Uma receita simples, mas de grande efeito, perfeita para fazer com que até as crianças comam verduras, ou para enriquecer a mesa de domingo com um toque de elegância rústica.
Prepara-se em poucos passos, requer poucos ingredientes que muitas vezes já temos na geladeira e é excelente tanto servido morno quanto à temperatura ambiente. Para obter um resultado perfeito, certifique-se de escorrer muito bem os espinafres após o cozimento e de drenar a ricota do seu soro: quanto menos umidade houver na mistura, mais compacta e macia a torta ficará!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg espinafres, congelados (ou frescos)
- 250 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 100 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem
- 250 g muçarela
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
Passos
Cozinhe primeiramente os espinafres em bastante água salgada.
Escorra bem os espinafres
e refogue-os na panela com a cebola cortada fininha e azeite. Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, coloque a ricota e os ovos
o parmesão
a pimenta
Adicione o azeite extravirgem
O sal
e os espinafres refogados
A muçarela previamente bem escorrida
Coloque na assadeira um fio de azeite e farinha de rosca
Distribua bem a mistura na assadeira.
Adicione farinha de rosca por cima
e um pouco de azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 35/40 minutos.
