Na Sicília, falar de berinjelas é falar de dois pratos importantes: a mítica parmigiana e as almôndegas, ou como as chamamos aqui, os “purpetti” ou “badduzze“. Estas últimas, contêm todos os sabores tradicionais da nossa ilha, e mais geralmente da cozinha mediterrânea! Elas têm a grande vantagem de serem feitas em pouquíssimo tempo e muito facilmente, com um resultado final de dar água na boca, tanto fritas quanto assadas. É uma receita de família, ou ao menos é assim que minha mãe as preparava e, antes dela, minha avó, quando éramos pequenas! Poucos e simples ingredientes, mas que saberão proporcionar grandes satisfações ao paladar, pois sentirão todo o seu sabor mais autêntico sem rodeios, como diria minha avó! Graças à sua versatilidade, podem ser propostas como um delicioso aperitivo acompanhadas de algum molho que saiba ressaltar o sabor e, se necessário, enriquecê-las ainda mais, como por exemplo, o molho de iogurte, o babaganoush ou a mayo fit, como eu fiz! Feitas menores, elas também se prestam a se tornarem um saboroso finger food e, obviamente, não menos importante, um segundo prato vegetariano. Elas são super macias mesmo assadas e verdadeiramente irresistíveis! Experimentem, porque estas almôndegas serão a base para outra versão siciliana que em breve quero compartilhar com vocês, à prova de molhar o pão e que conquistará vocês na primeira mordida!
Vocês são apaixonados por almôndegas? Bem, então descubram também estas outras receitas, todas em estilo vegetariano, gostosas e saudáveis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes:
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 ovo (médio)
- 50 g parmesão ralado
- 30 g pecorino siciliano (ralado)
- 80 g farinha de rosca
- Algumas folhas manjericão
- q.b. ervas aromáticas (tomilho, salsa, hortelã)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. sal
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e o meu trabalho, enquanto para você não haverá custo adicional!
- 1 Faca
- 1 Forma de forno
- 2 Folhas de papel manteiga
- 2 Papel toalha
- 1 Boleador
- 1 Garfo
- 1 Tigela
Passos:
Lave as berinjelas em água corrente, seque-as com papel toalha, retire o talo e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Incise a polpa transversalmente formando losangos, mas sem afundar muito a faca.
Coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, tempere a superfície com uma mistura de ervas aromáticas e leve ao forno a 200°C por cerca de 45′, verificando a cocção de tempos em tempos.
Depois de cozidas, desligue o forno, deixe esfriar um pouco e, com a ajuda de um boleador, retire toda a polpa.
Transfira a polpa obtida para uma tigela grande e amasse bem com os dentes de um garfo.
Adicione os ovos, o manjericão picado com as mãos, o parmesão e o pecorino ralados.
Complete com a farinha de rosca, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e misture bem até obter uma massa homogênea e moldável.
Com as mãos levemente úmidas, pegue porções de massa um pouco maiores que uma noz e forme suas almôndegas.
Coloque as almôndegas em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180°C por cerca de 30′, depois vire-as e continue cozinhando por mais 5′.
Quando estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco antes de servi-las.
E voilà… suas almôndegas de berinjela assadas estão prontas para serem degustadas!
Eu as acompanhei com minha maionese fit feita de ovos cozidos e iogurte, super saudável e super saborosa!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar as almôndegas de berinjela assadas na geladeira dentro de um recipiente, de preferência de vidro, e com tampa hermética por 2-3 dias. Basta aquecê-las por alguns minutos no micro-ondas e elas ficarão como no primeiro dia, mas também são deliciosas frias.
