Se você não gosta de leguminosas ou não as digere bem, mas gostaria de consumi-las mais frequentemente para garantir uma boa ingestão de proteínas vegetais, vitaminas e minerais, deve definitivamente experimentar a minha versão de almôndegas de berinjela com farinha de lentilha. É uma versão quase vegana, se substituir um ingrediente na receita que as torna vegetarianas, mas, de resto, são livres de ovos e de outros ingredientes de origem animal. São o truque perfeito para integrar leguminosas com mais frequência na sua dieta diária, oferecendo assim muitos benefícios nutricionais e contribuindo para a saúde e bem-estar geral do organismo. As fibras contidas nelas aumentam a sensação de saciedade, estimulam o trânsito intestinal, diminuem a incidência de câncer colorretal e limitam a absorção de gorduras e açúcares, reduzindo o colesterol no sangue. Prepará-las é realmente simples, basta cortar as berinjelas em cubos, refogá-las em uma panela até amolecerem, então trabalhá-las com a farinha de lentilha e poucos outros ingredientes, formar as almôndegas e passá-las na farinha de rosca! O descanso na geladeira é recomendado, mas se o tempo não estiver do seu lado, você pode colocá-las diretamente na assadeira e levar ao forno! Você poderá servi-las em uma cama de salada fresca como prato principal de vegetais ou como finger food em um aperitivo informal, talvez acompanhadas de alguns molhos saborosos ou homus que deixo abaixo. Experimente, são deliciosas!
Nesta coleção, proponho algumas das muitas receitas de molhos de acompanhamentos que você definitivamente deve experimentar, e que realçarão e enriquecerão todos os seus pratos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 3 berinjelas
- 1/2 cebola dourada
- 100 g farinha de lentilha
- 200 ml água (quente)
- 80 g farinha de rosca (melhor se caseira)
- 3 colheres queijo parmesão ralado
- Alguns ramos tomilho
- q.b. orégano seco
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem (+ q.b. para regar)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Colher de sopa
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Peneira
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
Passos
Lave as berinjelas em água corrente, retire o pedúnculo com uma faca e então corte-as em fatias de 1,5 cm de espessura no sentido do comprimento, depois em bastões e finalmente em cubos.
Pique finamente a meia cebola.
Em uma panela grande, doure a cebola com 3 colheres de azeite aromatizado com alguns ramos de tomilho.
Adicione os cubos de berinjela e deixe refogar por 2 minutos em fogo alto.
Adicione então a água quente e reduza o fogo.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, cobrindo com uma tampa e mexendo com frequência.
Após esse tempo, remova a tampa e continue cozinhando por mais 6-8 minutos ou até que a água esteja completamente absorvida. Ajuste o sal e a pimenta, aromatize com orégano a gosto e desligue.
Deixe esfriar completamente.
Transfira as berinjelas já frias e macias para uma tigela grande e amasse-as com uma colher ou um espremedor de batatas.
Adicione a farinha de lentilha previamente peneirada, 3 colheres de queijo parmesão ralado e ajuste o sal se necessário.
Misture bem para integrar os ingredientes e, com as mãos levemente úmidas, pegue pequenas porções um pouco maiores que uma noz, formando as almôndegas.
Passe-as no pão ralado fazendo-o aderir bem de todos os lados.
Coloque as almôndegas em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve à geladeira para endurecer por 20 minutos mas seria melhor 1 hora. Após esse tempo, regue a superfície com um fio de óleo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos, então vire-as e continue a assar por mais 4-5 minutos.
Desligue, deixe esfriar e sirva com mais tomilho.
E voilà…as almôndegas de berinjela com farinha de lentilha sem ovos estão prontas para ser degustadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉 Você pode conservar as almôndegas de berinjela com farinha de lentilha na geladeira por 3-4 dias em um recipiente adequado para refrigeração.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 A disponibilidade de farinha de lentilha nem sempre é fácil, sugiro na lista de ingredientes uma marca que é mais facilmente encontrada ou, você pode fazer como eu, comprando um moedor ou moinho caseiro elétrico que permitirá moer suas lentilhas rigorosamente orgânicas na quantidade desejada. Alternativamente, você pode substituir pela farinha de grão-de-bico, disponível em todos os supermercados mais bem abastecidos.
🟣 Para uma versão totalmente veg, você pode substituir o queijo parmesão ralado por fermento nutricional em flocos, que nada mais é do que fermento de cerveja desativado, ou seja, incapaz de fermentar e por isso não adequado para a preparação de pães ou doces. Seu sabor é bastante intenso, razão pela qual, na cozinha vegana, é frequentemente considerado semelhante ao queijo, conferindo aos pratos um gosto bem distinto.
