E finalmente chegamos à temporada de verão! Quanto esperamos por ela este ano? Depois do difícil período de quarentena, sentimos todos a necessidade de escapar mais do que o habitual, e eu diria que legitimamente! Mesmo na alimentação, os hábitos mudam, mas não aqueles ligados ao aspecto saudável, que devem permanecer. Sim, porque ao invés de se encher de leguminosas com sopas, caldos e cremes fumegantes, fazemos isso com práticas e saborosas almôndegas! Elas serão perfeitas para levar à praia ou em um passeio. Obviamente assadas, para um menor consumo de calorias, embora nada impeça que você as frite! Então, proponho a minha versão com lentilhas vermelhas orgânicas, que ricas em fibras, ajudam a fornecer níveis significativos de vitaminas e minerais específicos, bem como antioxidantes e lecitinas. Além disso, têm um tempo de cozimento consideravelmente reduzido em comparação com as tradicionais, portanto, são pouco exigentes em termos de tempo, o que não é nada ruim! Minha combinação inclui a salinidade das alcaparras de Pantelleria, que consigo obter graças a uma lojinha em Acireale, que vende todos os produtos típicos da nossa área geográfica, dos quais me orgulho. Por último, mas não menos importante, uma quantidade abundante de manjericão, que com seu aroma inconfundível, dará a essas almôndegas um sabor realmente único! Sirva-as acompanhadas de uma salada fresca como prato principal vegetariano, ou como deliciosos finger foods em um buffet, acompanhados de molhos aromáticos e variedade de homus, serão realmente deliciosas e um sucesso garantido!
Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe (NB: é possível o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes para cerca de 30 almôndegas:
- 180 g lentilhas vermelhas descascadas orgânicas
- 2 ovos
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 40 g alcaparras em salmoura
- 50 g farinha de rosca
- 30 g queijo Parmigiano Reggiano DOP ralado
- 15 folhas manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Preparo:
Lave bem as lentilhas em água corrente (fig. 1).
Enquanto isso, corte as extremidades das cenouras, descasque-as e corte em brunoise (fig. 2).
Em uma panela grande, coloque as lentilhas para cozinhar com a cebola e as cenouras cobrindo com água fria, depois salgue (fig. 3).
A partir da ebulição, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou de acordo com o tempo indicado na sua embalagem. A água de cozimento deve ser quase toda absorvida (fig. 4).
Escorra bem o caldo restante com a ajuda de uma peneira, em seguida transfira as lentilhas para uma tigela grande. Adicione os ovos, as alcaparras dessalgadas em água corrente e bem espremidas e, por fim, o manjericão picado (fig. 5).
Ajuste o sal e a pimenta. Adicione também a farinha de rosca e o queijo Parmigiano ralado (fig. 6).
Misture bem até obter uma consistência firme. Com as mãos ligeiramente úmidas, forme almôndegas um pouco maiores que uma noz e achate levemente (fig. 7).
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 8).
Se preferir, passe metade delas na farinha de rosca, mas é absolutamente opcional (fig. 9).
Coloque as almôndegas no forno a 180°C por 20 minutos, depois vire-as e deixe cozinhar mais 5 minutos até dourarem completamente (fig. 10).
Sirva-as ainda quentes acompanhadas de uma salada fresca e mais manjericão.
E voilà… suas almôndegas de lentilhas vermelhas com alcaparras e manjericão estão prontas para serem saboreadas!
Um detalhe do interior.
Bom Apetite da cozinha da FeFe!
