Alguns dias atrás, organizei um jantar temático com base de peixe fresco e laranjas da Sicília! Não vou falar sobre o resultado dessa combinação, pois acredito que você pode imaginar perfeitamente, mas queria compartilhar com vocês uma das receitas de abertura, na qual apostei para garantir um consenso unânime! Eu apresentei como finger food acompanhado de uma maionese vegana sem ovos, e de acordo com meus convidados, estava cremosa e super delicada! Mas você pode preparar essas delícias de peixe espada ao pistache também como prato principal apresentado com um simples acompanhamento de salada fresca da estação. Garanto que serão o seu ponto alto, assim como foi para mim, que generosamente colhi muitos elogios e os frutos de todo o trabalho que há na preparação de uma única receita como esta, incluindo a limpeza do peixe. Um único conselho: aqui na Sicília, os produtos à base de pistache DOP de Bronte são encontrados com extrema facilidade, mas agora você pode encontrá-los um pouco por toda a parte no território nacional; no entanto, preste atenção na escolha de uma farinha de pistache de qualidade para evitar que o sabor final seja alterado ou até mesmo comprometido! Bom apetite!
Se você ama peixe mas nunca sabe como cozinhá-lo, aqui estão outras receitas super deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 22 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, enquanto você não pagará nada a mais!
- 400 g peixe espada (fresco)
- 2 ovos
- 2 fatias pão de forma
- 80 g farinha de pistache
- 2 colheres Farinha de rosca (se necessário)
- 50 ml Leite
- 2 colheres de chá raspas de limão (não tratado)
- 1 raminho salsinha
- 2 colheres Azeite extravirgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Papel absorvente
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Colher
- 1 Terrina
- 1 Tigela
- 1 Descascador de legumes
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
Preparação
Lave os pedaços de peixe espada em água corrente, seque-os com papel toalha e, com a ajuda de uma faca, remova a pele e o osso central (fig. 1).
Corte em cubos, depois coloque-os em um mixer (fig. 2).
Triture finamente, como para fazer um tartare. Para esta operação, basta acionar o mixer por alguns segundos (fig. 3).
Coloque em uma tigela junto com o pão embebido com um pouco de leite e bem espremido, os ovos previamente batidos com uma pitada de sal e comece a amassar com as mãos ajustando a consistência com um pouco de farinha de rosca, mas somente se necessário (fig. 4).
Adicione a salsinha picada, as raspas de limão, ajuste o sal e a pimenta (fig. 5).
Misture e com as mãos sempre ligeiramente úmidas formem bolinhas um pouco maiores que uma noz e passe na farinha de pistache para empanar (fig. 6).
Coloque-as bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou, como fiz, em uma folha de teflon reciclável e regue com um fio de azeite (fig. 7).
Coloque no forno e asse a 190°C por 15′, depois vire-as e abaixe para 180°C por mais 5′. Sirva ainda quente.
E voilà… as almôndegas de peixe espada ao pistache estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉As almôndegas de peixe espada ao pistache se conservam na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro, por até 2-3 dias.
