Vocês já pensaram em transformar o tradicional purê de batata em um finger food saboroso e original? Proponho a vocês estas super almôndegas ao molho de atum e ervilhas, cujo recheio não é à base de carne, mas sim de purê de batata! Além disso, para a panagem, não usei ovos, mas sim o próprio molho, com o qual as recheei para depois temperá-las externamente antes de passá-las na farinha de rosca! Um deleite incrível, que conquistará todos os seus convidados, podem acreditar em mim! Vocês podem decidir fritá-las, se são amantes de street food, mas eu, naturalmente, as assei no forno para uma cozinha mais saudável! Elas serão perfeitas para um buffet informal com amigos, como petiscos rápidos e saborosos ou como segundo prato acompanhadas de uma salada fresca. Em minha casa, acabaram em um piscar de olhos, tanto que nem tive tempo de conter o entusiasmo faminto do meu marido, que pegou com o garfo até aquelas que eu tinha guardado para a foto final! Sendo de dimensões consideráveis em comparação com as almôndegas usuais, saciam bastante! Eu achava que isso seria um ótimo dissuasor, mas não foi suficiente e as que vocês veem são as únicas sobreviventes!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: c.a 10 almôndegas grandes
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 355,30 (Kcal)
- Instrumentos 36,05 (g) dos quais açúcares 3,13 (g)
- Proteínas 18,54 (g)
- Gordura 16,03 (g) dos quais saturados 3,40 (g)dos quais insaturados 3,03 (g)
- Fibras 4,95 (g)
- Sódio 1.228,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar a mim e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 4 batatas (médias)
- 1 ovo
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 4 colheres farinha de rosca (+ q.b. para panagem)
- 50 g emmenthal
- 20 ml leite
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta mista em grãos
- 1 cebola dourada
- 320 g passata de tomate (eu datterini)
- 120 g ervilhas congeladas
- 150 g atum em óleo (siciliano)
- 4 folhas manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Garfo
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Colher de madeira
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Preparo
Lave as batatas, cozinhe em bastante água por c.a 25′, até que fiquem macias. Escorra, e ainda quentes, retire a casca, então esmague-as com um espremedor de batatas. Adicione o ovo, o parmigiano e um pouco de leite. Salgue, apimente, complete com 4 colheres de farinha de rosca e mexa (fig. 1).
Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem e a cebola picada grosseiramente e deixe dourar em fogo baixo até que fique crocante e dourada (fig. 2).
Neste ponto, adicione a passata de tomate, sal e pimenta a gosto e continue o cozimento por 10′ (fig. 3).
Então, despeje as ervilhas congeladas e continue em fogo baixo por mais 5′ (fig. 4).
Escorra o atum do líquido interno. Transfira o atum para um prato e desfie com um garfo para reduzi-lo a pequenos pedaços. Adicione ao molho e cozinhe por mais 10′, em fogo baixo, adicionando um pouco de água quente, se necessário (fig. 5).
Desligue, tempere com o manjericão e deixe esfriar completamente. Pegue, então, pequenas porções de purê de cada vez (c.a 1 colher rasa), amasse levemente, coloque na base um quadradinho de emmenthal e adicione uma colherinha de ragu de atum e ervilhas (fig. 6).
Cubra com um pouco mais de purê e forme suas almôndegas que ficarão ligeiramente maiores que o normal. Imersa-as no molho de atum como faria com o ovo batido (fig. 7).
Passe-as na farinha de rosca fazendo aderir de todos os lados e removendo o excesso (fig. 8).
Coloque-as gradualmente em uma assadeira forrada com papel manteiga até que os ingredientes acabem. Regue com um fio de óleo a superfície (fig. 9).
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por c.a 20′, então vire-as e deixe cozinhar mais 10′. Retire do forno e deixe esfriar.
E voilà…as almôndegas de purê de batata com ragu de atum e ervilhas estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉As almôndegas de purê de batata com ragu de atum e ervilhas podem ser conservadas na geladeira dentro de um recipiente adequado para refrigeração por até 2-3 dias.
