Você já abriu a geladeira e não teve ideia do que cozinhar? Talvez sem muitos ingredientes, ainda precisando fazer compras, preparar um jantar se torna uma tarefa difícil! Vou dar uma dica caso você encontre sobras de risoto, como aconteceu comigo! Para a série não se joga nada fora, aqui está uma maneira super gostosa de surpreender amigos e familiares! Os arancinetti de arroz eu também chamaria de arancini improvisados, porque uma noite foi exatamente assim! A situação era crítica: a geladeira quase vazia, um único ovo e um pouco de pecorino ralado. Improvisei com o que tinha quase sem saber o resultado incrivelmente bom que obteria! Em poucos e simples passos, você terá preparado uma receita inteligente, rápida e saborosa! Para mim, lembrou os bons tempos, quando passeando pela rua principal de Catânia, eu e meu marido parávamos em um dos nossos bares favoritos e fazíamos uma verdadeira festa de arancini quentes! Minha versão é naturalmente assada, portanto mais saudável, mas não menos saborosa. Dentro, um risoto de alcachofras e ervilhas, temperado com um bom pecorino ralado, depois passado no ovo e finalmente empanado! Uma delícia! São ótimos como entradas finger food ou até mesmo como prato principal vegetariano para acompanhar com uma salada fresca. Feitos uma vez, você fará para sempre!
Todas as receitas “vegetarianas” estão sem carne e/ou peixe… (Nota: pode haver o uso de outros alimentos à base de proteína animal, como ovos e queijo).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 arancinetti
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 140 g Risoto de alcachofras e ervilhas (ou outro risoto que sobrou)
- 30 g Pecorino (ralado)
- 1 Ovo
- q.b. Farinha de rosca
- q.b. Ervas aromáticas
- 1 fio Azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas Sal
- q.b. Pimenta
Preparo:
Retire da geladeira o seu risoto que sobrou do dia anterior e polvilhe com um pouco de pecorino ralado (fig. 1).
Misture bem e com as mãos levemente úmidas, pegue uma colher cheia e forme uma bolinha um pouco maior que uma noz (fig. 2).
Passe no ovo batido com uma pitada de sal (fig. 3).
Em seguida, role na farinha de rosca aromatizada com uma mistura de ervas e outra pitada de sal (fig. 4).
Coloque os arancinetti em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue a superfície com um fio de azeite (fig. 5).
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 20′, depois vire-os e deixe dourar por mais 10′.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva ainda mornos.
E voilà…seus arancinetti de arroz ao forno estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da cozinha de Fefe!
