Fecho definitivamente a temporada de brócolis, couve-flor e outros vegetais tipicamente invernais com esta maravilhosa receita, que no entanto abre as portas para um prato fresco e quase primaveril. E após os grandes banquetes pascais, é importantíssimo se recompor em relação a gorduras e calorias, trazendo à mesa pratos mais equilibrados do ponto de vista nutricional! Hoje, portanto, proponho um prato único saudável e genuíno, graças à escolha do arroz integral, capaz de conservar todas as suas propriedades nutricionais, por não ter passado pelo processo de refinação e branqueamento típico do arroz clássico ou de outros cereais. Além disso, não contém glúten, nem lactose, portanto, especialmente adequado para celíacos e quem não pode consumir laticínios em geral. Dentro deste prato encontramos os couve-flores, alimentos antioxidantes e anti-inflamatórios muito ricos em minerais e vitaminas. Outro ponto importante é que também são indicados no caso de diabetes, pois ajudam no controle da glicemia. A adição de uma nota cítrica, além de conferir ao conjunto um sabor fresco e delicado, é fonte de bem-estar para o nosso organismo, especificamente para o coração e a circulação. As laranjas, de fato, nos oferecem muitas fibras e vitaminas, e são altamente recomendadas em uma dieta hipocalórica. Junto a isso, somam-se todas as qualidades das carnes brancas do bacalhau, pobres em gorduras e ricas em Ômega 3, conhecidos por sua capacidade de reduzir o colesterol ruim. Em suma, um verdadeiro elixir que todos nós deveríamos preparar para nossa família e consumir com mais frequência!
Para você, aqui estão algumas receitas com arroz ou outros cereais que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 350 g arroz integral
- 500 g couve-flor
- 250 g filés de bacalhau congelado ou fresco bem limpos
- 50 g azeitonas pretas sem caroço
- 2 laranjas
- 10 azeitonas pretas
- q.b. alho em pó
- q.b. hortelã
- 1 pitada sal
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres vinagre balsâmico
- 1 suco de laranja
- q.b. cebolinha
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Preparo
Lave e limpe a couve-flor. Corte as inflorescências em fatias não muito grossas e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 1).
Emulsione o azeite com o suco de laranja filtrado com a ajuda de uma peneira (fig. 2).
Adicione o vinagre balsâmico e uma pitada de sal (fig. 3).
Complete com pimenta, alho em pó e cebolinha a gosto e misture com a ajuda de um batedor de mão (fig. 4).
Pincele bem a couve-flor com esta emulsão. Coloque no forno a 190°C por 25′, então vire-as e deixe cozinhar por mais 5/8′ (fig. 5).
Enquanto isso, leve à ebulição uma quantidade de água equivalente ao dobro do seu volume e cozinhe em fogo baixo o arroz por 35′, ou de acordo com os tempos indicados na sua embalagem. Em seguida, desligue, salgue e cubra com uma tampa por 10′ para que toda a água seja absorvida (fig. 6).
Após esse tempo, coloque o arroz em uma saladeira e solte-o levemente com os dentes de um garfo (fig. 7).
Adicione também a couve-flor e a emulsão restante (fig. 8).
Descasque as laranjas e corte-as em gomos (fig. 9).
Adicione metade dos gomos e também as azeitonas sem caroço (fig. 10).
Em seguida, ferva os filés de bacalhau em água salgada por alguns minutos (fig. 11).
Escorra-os e corte-os em pedaços pequenos sobre uma tábua de cortar (fig. 12).
Tempere com um fio de azeite, o restante dos gomos de laranja, uma pitada de pimenta e hortelã a gosto (fig. 13).
Adicione também o bacalhau ao restante dos ingredientes, misture delicadamente e sirva à temperatura ambiente.
E voilà… o arroz está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉O arroz integral com couve-flor assada, laranjas e bacalhau pode ser armazenado na geladeira em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro, por 2-3 dias no máximo.
