Após uma breve pausa de verão e alguns dias de descanso na casa de praia, voltei cheia de entusiasmo e ideias simples, mas saborosas, para propor na cozinha! Espero que vocês tenham sentido minha falta como eu senti de vocês, mas às vezes é realmente necessário desconectar de tudo e de todos, para poder se regenerar e recomeçar com o pé direito! Confesso que, aproveitando estes dias de férias, tentei me manter um pouco mais na linha, e estas primeiras receitas serão focadas em ingredientes que inspiram sabor, mas sem exageros! O que, por exemplo, proponho hoje é um prato simples nos ingredientes e no procedimento, mas de excelente rendimento e com um grande efeito visual, o que não é nada mau! Se, como eu, você ama atum rigorosamente fresco e pistaches, então você precisa experimentá-lo! Os pedaços são muito macios e se desmancham na boca. A adição de pistache de Bronte e sementes de gergelim preto dá uma crocância especial externa que não posso descrever, você terá que experimentar pessoalmente! Apenas uma advertência. Embora fácil e rápido, esta receita, no entanto, apresenta armadilhas, sendo a principal o cozimento do atum! Para um resultado ideal, o filé nunca deve cozinhar demais, portanto, aconselho desligar o fogo cedo para evitar que a carne fique seca e dura, perdendo todo o seu sabor. Claro, eu recomendo três minutos de cada lado, mas dependendo da espessura, é necessário ajustar o tempo de cozimento. Além disso, como esses tempos são bastante curtos, certifique-se de que o atum foi previamente congelado para eliminar o risco de parasitas. Uma vez cozido, você pode servi-lo cortado em pedaços acompanhado, como eu fiz, com uma simples salada da estação ou, se preferir, com legumes no vapor. Confie em mim, você vai impressionar!

CURIOSIDADE. Você sabia que o atum pertence à categoria dos peixes azuis? Sua carne é bastante magra e rica em gorduras insaturadas, como ômega 3, ideais para o bem-estar do nosso corpo.

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