Outro dia, vendo a foto do babaganoush em um dos perfis do Instagram que mais gosto, pensei que devia experimentar também, considerando que sou literalmente louca por esses molhos de acompanhamento no estilo do Oriente Médio! Muitos também o chamam de caviar de berinjela, e é justamente um molho típico árabe, composto principalmente de polpa de berinjela, tahine, aromas e especiarias variadas. Um pouco como o hummus, do qual recentemente mostrei várias variações, este creme apetitoso e saboroso serve como reforço nas várias ocasiões em que você deseja surpreender à mesa! Será perfeito para propor junto com entradas, aperitivos, como molho de acompanhamento para carnes vermelhas e brancas e até para seu brunch! Se como eu, você ama berinjelas, não pode deixar de experimentar pelo menos uma vez! Além disso, sua preparação é de uma simplicidade desarmante, basta assar as berinjelas, extrair a polpa, colocar todos os outros ingredientes no liquidificador e está pronto! Devido à sua versatilidade, você também pode oferecê-lo aos seus convidados veganos e intolerantes ao glúten, pois contém ingredientes naturais de origem vegetal. Além disso, é uma delícia, te convenci?
Todas as receitas “veganas” são isentas de carne e/ou peixe, nem é possível o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos.
Se você ama como eu os molhos de acompanhamento e condimentos para todas as suas receitas, experimente também estas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e o meu trabalho, enquanto para você não custará mais nada!
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 colher de sopa tahine
- q.b. alho em pó
- 1/2 suco de limão
- 8 folhas hortelã
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Colher de retirar polpa
- 1 Liquidificador
Preparação
Comece lavando e secando as berinjelas com papel toalha. Coloque-as inteiras em uma assadeira forrada com papel manteiga com todo o cabo.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 50′. Uma vez assadas, retire do forno e deixe esfriar.
Descasque-as com uma faca afiada e retire a polpa com a ajuda de uma colher ou colher de retirar polpa.
Coloque a polpa de berinjela em um liquidificador, adicione o tahine, a hortelã, o azeite, o suco de limão, o alho em pó, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Bata por alguns segundos, apenas para misturar bem todos os ingredientes. O babaganoush não deve ser um creme super liso, mas deve ter uma consistência cremosa.
Sirva imediatamente. E voilá… o babaganoush está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFe’!
Conservação
👉 O babaganoush pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias em recipientes, de preferência de vidro, com tampa. Na superfície do babaganoush, despeje um pouco de azeite de oliva extravirgem que impedirá a oxidação e o escurecimento do creme. Você também pode congelá-lo no freezer por no máximo 1 mês.
