Fecho a temporada de verão com uma receita que ao longo dos anos repropus repetidamente à mesa pela sua praticidade e rapidez! No entanto, incrivelmente, este prato delicioso ainda não havia sido incluído aqui no meu blog! Uma falha imperdoável, considerando os elogios que recebo todas as vezes! Faço emenda agora compartilhando finalmente a receita destes barquinhos de berinjela à pizza assados no forno. Trata-se de uma proposta deliciosa e leve, perfeita para quem deseja saborear algo que remeta aos típicos sabores tradicionais da pizza, mas definitivamente mais light! Nesta receita, as berinjelas são cortadas em forma de barquinho e temperadas com passata de tomate e queijo derretido. Se desejar, pode-se adicionar a esta base algumas azeitonas pretas ou tiras de presunto cozido. Graças a esta combinação de sabores mediterrâneos, de fato, os barquinhos se transformam em um prato versátil que se adapta a qualquer ocasião. Você pode servi-los para um almoço informal, para um jantar leve e saboroso ou como finger food. Prepare-os você também e verá que se tornarão seu prato curinga do verão!
Se você ama este legume como eu, experimente também essas outras receitas em estilo vegetariano, ricas em sabores, saudáveis e leves:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3-4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar, enquanto para você não custará nada a mais!
- 3 berinjelas ovais pretas (ou roxas listradas)
- q.b. cebolinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
- 50 ml azeite extravirgem
- 200 g passata de tomate (tomate cereja)
- q.b. orégano seco
- Algumas folhas manjericão
- 90 g asiago
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Faca
- Papel absorvente
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de madeira
- 1 Garfo
Passos
Comece lavando as berinjelas muito bem sob água corrente, seque-as com papel absorvente, corte com uma faca as extremidades e então divida-as ao meio no sentido do comprimento.
Faça cortes na polpa, sem aprofundar até o fundo com a faca, primeiro em um sentido e depois no outro, formando losangos.
Coloque os barquinhos de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere-os com uma pitada de sal, uma pitada de cebolinha e de pimenta mista moída.
Regue a superfície com bastante azeite e coloque no forno estático a 200°C por cerca de 20′.
Em uma panela pequena, doure um dente de alho com 2 colheres de sopa generosas de azeite por alguns minutos em fogo médio.
Em seguida, adicione a passata de tomate cereja e diminua o fogo ao mínimo. Deixe cozinhar o molho por cerca de 15′ mexendo com uma colher de madeira e, somente no final do cozimento, ajuste o sal.
Desligue, aromatize com algumas folhas de manjericão e reserve.
Após os vinte minutos, retire a assadeira do forno e amasse a polpa das berinjelas com os dentes de um garfo.
Tempere cada barquinho de berinjela com uma generosa porção de molho de tomate.
Aromatize com orégano seco a gosto e complete tudo com asiago previamente ralado. Leve de volta ao forno a 190°C por mais 5′ ou até que o queijo esteja totalmente derretido.
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva com mais manjericão fresco e um fio de azeite a cru.
E voilà… os barquinhos de berinjela à pizza estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Os barquinhos de berinjela à pizza se conservam na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias. Depois, bastam 2 minutos no micro-ondas e estarão novamente derretidos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir o asiago pela mussarela?
Certamente! A mussarela é igualmente indicada como todos os queijos de massa filada, desde que, no caso da mussarela, seja deixada para escorrer por pelo menos 1 hora em uma peneira ou utilize aquela em bloco apropriada para pizza, bem mais seca.
É possível uma versão vegana desta receita?
Sim, existem ótimas alternativas vegetais à base de soja que replicam perfeitamente o sabor, aspecto e consistência da mussarela tradicional. A mussarela vegana pode ser facilmente comprada no supermercado, na seção de queijos vegetais. As marcas mais conhecidas que a produzem são Valsoia, Alpro e Violife. Em lojas especializadas em produtos veganos e orgânicos, podem-se encontrar mussarelas artesanais ainda mais requintadas. Ou também se pode comprar a mussarela vegana online em lojas como a Amazon.
