Quantas vezes fizemos quiches ou tortas salgadas como uma solução rápida para colocar na mesa um delicioso e suculento aperitivo? Talvez em ocasiões de visitas inesperadas ou após um longo dia de trabalho por praticidade ou falta de tempo! Eu mesma, muitas vezes, comprei nos balcões refrigerados dos supermercados a típica massa brisée para ter sempre à mão uma solução rápida para preparar, quando necessário, ótimas tortas salgadas. Nessas ocasiões, apressada, eu focava meu esforço principalmente no tipo de recheio, sempre inventando algo que pudesse ser um perfeito equilíbrio entre a necessidade de tempo e um ótimo resultado! Mas, se pensarmos bem, os ingredientes para fazer sua quiche caseira são tão simples e sempre disponíveis em nossas despensas, que seria um desperdício não tentar pelo menos uma vez! Você só precisará decidir dedicar um pouquinho mais de tempo, mas acredite, você esquecerá o mau hábito de comprá-las prontas! Você obterá assim uma crosta crocante com azeite de oliva extra virgem, capaz de acomodar os recheios mais saborosos! Na minha opinião, um ponto de partida para um grande sucesso!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: forma de 22-24 Ø
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha tipo 1
- 50 g sêmola de trigo duro remacinada
- 110 g água (fria)
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa sementes de papoula
- 1 colher de chá sal
Preparo:
Peneire as farinhas em uma tigela com uma pitada de sal (fig. 1).
Adicione as sementes de papoula e o óleo, em seguida, misture com uma colher de pau (fig. 2).
Depois, adicione a água fria em fio e continue misturando primeiro com a colher (fig. 3).
Depois, comece a amassar com as mãos, misturando todos os ingredientes (fig. 4).
Amasse até obter uma massa compacta e elástica, então deixe descansar por 30 minutos envolvida em filme plástico. (fig. 5).
Estenda a massa com um rolo de massa em uma bancada até obter uma folha fina de cerca de 1 mm (fig. 6),
Sempre ajudando-se com o rolo, estenda a massa em uma forma previamente untada de cerca de 5 cm de espessura e coloque-a delicadamente (fig. 7).
Corte a borda de acordo com o que você deseja fazer e preencha ao seu gosto (fig. 8).
Eu preparei um recheio com um creme de abóbora delicioso e alcachofras escaldadas. Para a receita do recheio, eu te direciono AQUI.
E voilà…a base para quiche está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de FeFé!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 O segredo para o sucesso da massa brisée, consiste em adicionar primeiro o óleo e depois a água aos poucos, avaliando pouco a pouco a consistência da massa. Além disso, o descanso da massa deve ser de pelo menos 30 minutos, mas ainda melhor se for de uma hora. Isso dará elasticidade e será muito mais fácil de estender.
