A torta amanteigada, ao contrário da massa clássica de torta, é muito macia e lembra muito o pão de ló. Esta base para bolo é feita com a típica fôrma esperta, aquela com o sulco que recomendo comprar para poder fazer tortas com recheios mais deliciosos e incríveis! Simples e rápida, esta receita se tornará seu carro-chefe. Eu fiz um doce para as festas de Natal com esta base, recheado com ricota, gotas de chocolate e frutas cristalizadas, muito gostoso, semelhante à cassata siciliana, mas em forma de torta (AQUI A RECEITA). Em casa, todos adoraram e estou pensando em repetir a experiência em breve, talvez para comemorar adequadamente o Ano Novo, quem sabe…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: fôrma de Ø 28
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes :
- 150 g Farinha 00
- 150 g Açúcar
- 125 Iogurte
- 3 Ovos
- 50 ml Óleo de sementes
- 1 1/2 pacotinho Fermento químico em pó
- 1 pitada Sal
Preparação
Separe as gemas das claras. Comece a bater as claras em neve com uma pitada de sal.
Bata em outra tigela as gemas com o açúcar com a ajuda de uma batedeira elétrica por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique clara e espumosa.
Neste ponto, adicione o iogurte, continuando a bater. Adicione também o óleo em fio e por último a farinha e o fermento peneirados. Incorpore então as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula com movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Pegue a fôrma esperta já untada e enfarinhada e coloque no fundo um círculo de papel manteiga antes de despejar a mistura. Assim você terá certeza de que sua torta amanteigada não quebrará ao virar! Despeje a massa e tente nivelá-la para que não cresça torta.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Quando a superfície estiver dourada, espete-a com um palito. Se sair seco, a torta está pronta. Neste ponto, deixe esfriar no forno ligeiramente aberto por 5 minutos, depois retire-a do forno definitivamente e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Uma vez fria, com uma faca, solte delicadamente a borda da torta da forma e coloque-a em um prato virando-a.
E voilà… sua base para torta amanteigada está pronta para ser usada!
Bom Apetite da Cozinha da Fefe!
Conservação
👉 Sem recheio, a torta amanteigada se conserva por 3-4 dias em um local seco e longe de fontes de calor, de preferência sob uma cúpula de vidro. Já recheada, deve ser conservada na geladeira coberta por no máximo 2 dias.
