Devo ammettere che talvolta le ricette che propongo sul blog traggono ispirazione da chiacchiere al telefono con le amiche o con qualche familiare! Queste patate ripiene al forno ad esempio, nascono proprio da una di quelle lunghe e proficue conversazioni, e devo dire che, una volta ai fornelli, il risultato è stato davvero sorprendente! Ovviamente io vi propongo la mia personale versione, ma nulla vieta, volendo, di apportare qualche variante in base ai propri gusti o agli ingredienti che avrete a disposizione! Sono infatti davvero versatili e si prestano a mille varianti e ripieni diversi. Per me anche il perfetto piatto svuota frigo, avendo urgentemente del prosciutto da consumare! Potrete comunque proporlo a tavola come piatto unico per la cena o il brunch, oppure come antipasto o finger food sfizioso all’interno di un buffet! In qualunque modo sceglierete di proporlo sarà sempre un successo!
Amate le patate in tutti i modi possibili e immaginabili? Provate anche queste idee, tutte scenografiche e sfiziose:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ ESTA RECEITA CONTÉM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custa nada a mais!
- 4 batatas (médias, de preferência do mesmo tamanho)
- 120 g provola (eu uso silana)
- 80 g presunto cru (ou cozido)
- 1 ovo
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado + q.b.)
- q.b. farinha de rosca
- 1 ramo salsinha picada
- q.b. noz-moscada
- q.b. alho em pó
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Escavador
- 1 Bandeja
- 1 Garfo
- 1 Tigela
- 1 Forma de forno
- 1 Papel manteiga
Preparação
Lave bem as batatas, deixando a casca intacta. Coloque-as em uma panela com água salgada e cozinhe por 20-25′ a partir da fervura. Escorra e deixe esfriar completamente (fig. 1).
Com uma faca, corte-as ao meio no sentido do comprimento (fig. 2).
Com a ajuda de um escavador, retire boa parte da polpa, cuidando para não quebrar as bordas ou o fundo das batatas (fig. 3).
Devem ter uma borda pequena para suportar o recheio* (fig. 4).
Disponha as batatas escavadas em uma bandeja para esfriar completamente (fig. 5).
Enquanto isso, trabalhe a polpa das batatas em uma tigela grande e amasse com os dentes de um garfo. Adicione o ovo, a pimenta moída a gosto e o alho em pó (fig. 6).
Adicione a salsinha picada finamente e ajuste o sal (fig. 7).
Adicione a noz-moscada e o parmigiano ralado (fig. 8).
Complete adicionando a provola cortada em cubinhos e o presunto em tiras, então misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados (fig. 9).
Recheie as batatas com essa mistura, depois coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga (fig. 10).
Regue com um fio de azeite e polvilhe mais parmigiano ralado a gosto e farinha de rosca na superfície (fig. 11).
Asse as batatas em forno pré-aquecido a 180°C por 20 ‘, então ative a função grill e continue assando por mais 5′ ou até que o queijo derreta e uma leve crosta se forme na superfície (fig. 12).
Retire do forno e sirva imediatamente as batatas recheadas ainda quentes com um fio de azeite cru na superfície.
E voilà…as batatas recheadas ao forno estão prontas para serem degustadas!
Bom apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉As batatas recheadas ao forno se conservam na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração e com fechamento hermético por até 3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Para escavar a polpa das batatas, recomendo seguir este método: 1) faça uma incisão com a ponta de uma faca na borda das batatas, calculando cerca de 1 cm pelo menos; 2) comece a escavar a polpa no centro com o escavador e finalize a borda com a própria faca para aperfeiçoá-la e evitar ao mesmo tempo que se rompa.
🟣Para quem ama peixe, você pode substituir o presunto cozido ou cru pela mesma quantidade de salmão defumado ou anchovas em óleo, que combinam maravilhosamente; a escolha do queijo também pode ser alterada por outro tipo de queijo de massa filada ou, se preferir, por cubos de muçarela, desde que seja específica para pizza ou muçarela bem escorrida do seu soro.
