Vocês já sabem o quanto eu amo variar minha alimentação e quanto ela deve se inclinar para pratos mais saudáveis e genuínos! Com esse objetivo, procuro reduzir meu consumo de carne branca e vermelha na semana, substituindo proteínas animais por proteínas vegetais muito mais benéficas! As leguminosas vêm em nosso auxílio e são realmente muito versáteis porque não é necessariamente preciso consumi-las na forma de sopas, mas com um pouco de criatividade, vocês poderão torná-las muito mais apetitosas criando hambúrgueres realmente saborosos! Os bifes que hoje proponho são um exemplo! Eles são feitos à base de grão-de-bico já cozido e não com farinha de grão-de-bico que muitas vezes vi na internet. Claro que essa versão também está boa, mas assim eles serão muito menos enjoativos e muito mais saborosos! Além disso, são até veganos, pois não contêm ovos ou outros ingredientes de origem animal, como queijos. Se cozidos no ponto certo, mesmo no forno podem dar grandes satisfações, pois serão macios por dentro e crocantes por fora, graças à panagem com duplo grau de fineza que eu amo realizar nesse tipo de preparação. Uma bela e válida alternativa aos tradicionais bifes, não acham? Serão também um ótimo e mais saudável intervalo para aproveitar entre um almoço de Natal e outro! Preparem vocês também, acompanhando-os com uma salada fresca da estação, tornando-se assim um surpreendente segundo prato em estilo vegano e super rico em nutrientes para propor a toda a família.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 bifes
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para vocês!

230 g grão-de-bico cozido, fervido
100 ml água (temperatura ambiente)
50 g farinha de rosca
30 g amido de milho (maizena)
3 colheres de sopa azeite extra virgem (+ q.b.)
1 colher de sopa mostarda
4 g ervas aromáticas (salsa e tomilho frescos, cebolinha e estragão)
1/2 colher de chá alho em pó
1/2 colher de chá páprica doce
q.b. sal
30 g farinha de rosca (granulação fina)
30 g farinha de rosca (granulação grossa)
1 pitada sal

Ferramentas

1 Peneira
3 Papel absorvente
1 Processador de alimentos
1 Espátula
1 Assadeira
1 papel manteiga

Passos

Comece enxaguando muito bem o grão-de-bico pré-cozido sob água corrente, removendo o líquido de conserva (fig. 1).
Seque-os, esfregando muito delicadamente e várias vezes, com papel absorvente de cozinha para remover todas as cascas externas. Dessa forma, sairão mais facilmente (fig. 2). Neste ponto, transfira-os para um processador de alimentos (fig. 3).
Triture por alguns segundos até obter uma mistura grosseira e adicione o azeite (fig. 4). Incorpore também a água em fio e processe novamente (fig. 5).
Adicione o amido de milho previamente peneirado (fig. 6), a farinha de rosca, o alho e a cúrcuma em pó, a páprica doce e o sal (fig. 7).
Complete adicionando a mistura de ervas aromáticas frescas e secas e, por fim, a mostarda (fig. 8). Processe até obter uma mistura homogênea e bem trabalhável (fig. 9).
Coloque a mistura na geladeira para descansar por meia hora coberta com filme plástico, depois com as mãos sempre bem úmidas, modele os bifes na forma desejada. Eu consegui fazer 4 (fig. 10).
Achatem-nos levemente, passando-os em ambos os lados na mistura de farinha de rosca dupla previamente preparada (fig. 11). Disponha seus bifes de grão-de-bico em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue a superfície com um fio de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 25′-30′ virando-os poucos minutos antes de desligar (fig. 12).
Uma vez cozidos, desligue e retire do forno. Sirva com algumas gotas de condimento balsâmico de romã.
E voilà… seus bifes de grão-de-bico estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!