Biscoitos Bicolor Cacau e Baunilha: A Receita dos Corações de Massa
Se você está procurando uma ideia doce e cênica para celebrar o amor em todas as suas formas, os biscoitos bicolor cacau e baunilha são a escolha perfeita. Criados como uma sugestão para o Dia dos Namorados, esses biscoitos “corajosos” são na verdade o presente ideal para qualquer ocasião especial: do Dia das Mães a um presente doce para uma amiga ou para os próprios pais.
Além de serem esteticamente belíssimos, são incrivelmente crocantes e perfumados, o não plus ultra se acompanhados por uma xícara de chá fumegante ou um denso chocolate quente.
Uma única massa para duas bases: a receita fácil e rápida
O segredo para fazer esses biscoitos sem enlouquecer na cozinha é começar com uma única massa base. Eu utilizei a receita comprovada dos meus célebres biscoitos espiral, fazendo pequenas modificações para torná-la ainda mais prática.
Por que escolher esta receita
Esta massa para biscoitos é realmente fácil e prática porque com um único procedimento se obtêm duas massas (uma branca de baunilha e uma escura de cacau), acelerando o tempo de preparação. Além disso, preparar esses biscoitos com as crianças é uma atividade criativa e divertida, perfeita para as tardes chuvosas. Eu escolhi a forma de coração pelo seu significado simbólico, mas você pode usar qualquer formato para adaptá-los ao seu dia a dia.
Se você é amante de biscoitos, convido você a dar uma olhada nessas outras ideias e replicá-las:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 30Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 200 g farinha 00
- 50 g farinha tipo 1
- 150 g manteiga (fria em cubos)
- 100 g açúcar mascavo
- 1 ovo
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 colher de sopa licor de laranja (apenas se necessário)
- 1 pitada sal
- q.b. geleia de morango
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Terrina
- 1 Espátula
- 1 Película para alimentos
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de biscoitos
- 4 Papel manteiga
- 1 Tapete
- 1 Grelha para doces
- 1 Cortador de biscoitos
Passos:
Em uma terrina grande, peneire e misture as duas farinhas.
Adicione também a manteiga fria cortada em cubos.
Em seguida, trabalhe até obter uma mistura arenosa, mas sem trabalhar por muito tempo, para evitar aquecer excessivamente a manteiga.
Adicione o ovo, o extrato de baunilha, a pitada de sal e o açúcar.
Misture tudo muito rapidamente com as mãos.
Uma vez obtida uma mistura compacta e uniforme, divida-a em duas partes iguais com a ajuda de uma espátula.
Adicione em uma delas o cacau peneirado com uma colher de licor* para facilitar mais rapidamente a absorção.
Após o tempo necessário, estenda ambas as massas entre 2 folhas de papel manteiga ligeiramente enfarinhadas na base em uma espessura de 3 mm se você quiser fazer os biscoitos duplos recheados, um pouco mais espesso (½ cm) para os tradicionais sem recheio**.
Recorte pequenos corações da massa branca com cortadores apropriados.
Corte pequenos corações também da massa de cacau.
Agora, posicione os coraçõezinhos brancos nos espaços vazios da massa de cacau.
Faça o mesmo com os de cacau nos espaços vazios da massa branca.
Passe o rolo sobre as massas para que os coraçõezinhos adiram bem às bases.
Recorte os biscoitos usando um cortador de coração grande.
Se você decidiu recheá-los, metade deles deverá ser perfurada com o cortador de coração menor. Levante-os à medida que vai usando uma espátula e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com um tapete perfurado reutilizável.
Se você decidir não perfurá-los, simplesmente recorte-os com uma espessura ligeiramente maior que 4 mm. Você decide. Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 12′. Os biscoitos devem estar dourados na parte inferior, ao longo de toda a borda, mas claros na superfície.
Proceda para amassar rapidamente as massas e criar outros biscoitos com um efeito marmorizado realmente bonito, até esgotar todos os ingredientes. Uma vez cozidos, transfira-os gradualmente para uma grelha e deixe esfriar completamente.
Uma vez frios, recheie as bases dos biscoitos não perfurados com a geleia de morango e feche selando com os perfurados.
Deixe esfriar completamente os biscoitos corações em corações antes de armazená-los em recipientes herméticos.
Você pode unir os biscoitos de cacau com outros de cacau ou alterná-los com os neutros e criar jogos de cores. Será realmente divertido!
E voilà… seus biscoitos bicolor corações em corações estão prontos para serem dados e saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você poderá conservar os biscoitos bicolor corações em corações tanto na versão simples quanto duplos olho de boi à temperatura ambiente, em recipientes herméticos por 2-3 semanas.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*A escolha de adicionar uma colher de sopa de licor diretamente na massa a torna especial. A primeira combinação que escolhi é de Laranja (ex. Grand Marnier ou Cointreau): A laranja e o chocolate são uma combinação infalível. O aroma cítrico torna o biscoito menos enjoativo. Ou, também é ótimo o licor de Café. Um toque de café na massa de cacau potencializa sua intensidade sem cobrir a baunilha. Finalmente, o rum, ou seja, a combinação clássica por excelência. Suas notas carameladas exaltam o cacau e dão profundidade à baunilha. Compre Rum para doces.
🟣**Para um equilíbrio perfeito entre crocância e friabilidade, estenda a massa a uma espessura de 4mm. Se forem muito finos, o contraste bicolor será menos visível; se forem muito grossos, podem ficar úmidos por dentro.
🟣Para obter o efeito bicolor nítido e preciso como se fossem de confeitaria, o descanso da massa na geladeira por pelo menos 30 minutos é fundamental. Uma massa fria é mais fácil de trabalhar e mantém a forma durante o cozimento. As espessuras devem ser uniformes: estenda as duas massas (baunilha e cacau) com a mesma altura para garantir um cozimento uniforme.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. É possível substituir a manteiga por uma versão sem lactose?
Sim, você pode usar uma manteiga clarificada ou uma boa manteiga vegetal. Se preferir óleo, lembre-se de adicionar um ovo extra ou um pouco de farinha para equilibrar a consistência, mas é importante ter em mente que a massa com óleo é menos adequada para encaixes bicolor em comparação com a de manteiga.
2. Posso preparar a massa com antecedência?
Absolutamente sim. Você pode preparar os blocos até 2 dias antes e mantê-los na geladeira, ou congelá-los por 3 meses.
