Biscoitos Bicoloridos Cacau e Baunilha: A Receita dos Corações de Massa
Se você está procurando uma ideia doce e impactante para celebrar o amor em todas as suas formas, os biscoitos bicoloridos cacau e baunilha são a escolha perfeita. Criados como uma proposta para o Dia dos Namorados, esses biscoitos “cheios de corações” são na verdade o presente ideal para qualquer ocasião especial: do Dia das Mães a uma lembrança doce para uma amiga ou para seus próprios pais.
Além de serem esteticamente lindos, são incrivelmente crocantes e perfumados, o non plus ultra se acompanhados por uma xícara de chá quente ou um grosso chocolate quente.
Uma única massa para duas massas: a receita fácil e rápida
O segredo para fazer esses biscoitos sem enlouquecer na cozinha é começar com uma única massa base. Usei a receita comprovada dos meus famosos biscoitos espiral, fazendo pequenas modificações para torná-la ainda mais prática.
Por que escolher esta receita
Esta massa para biscoitos é realmente fácil e prática porque com um único procedimento, você obtém duas massas (uma branca de baunilha e uma escura de cacau), acelerando os tempos de preparação. Além disso, preparar esses biscoitos com as crianças é uma atividade criativa e divertida, perfeita para tardes chuvosas. Eu escolhi a forma de coração por seu significado simbólico, mas você pode usar qualquer formato para adaptá-los ao seu cotidiano.
Se você é amante de biscoitos, convido você a dar uma olhada nessas outras ideias e a replicá-las:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 30 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e o meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 200 g farinha 00
- 50 g farinha tipo 1
- 150 g manteiga (fria em cubos)
- 100 g açúcar mascavo
- 1 ovo
- 20 g cacau em pó
- 1 colher extrato de baunilha
- 1 colher licor de laranja (somente se necessário)
- 1 pitada sal
- q.b. geleia de morangos
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Papel filme
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de biscoito
- 4 Papel manteiga
- 1 Tapete
- 1 Grade de resfriamento
- 1 Cortador de biscoito
Passos
Em uma tigela grande peneire e misture as duas farinhas.
Adicione também a manteiga fria cortada em pedaços.
Então trabalhe até obter uma mistura arenosa, mas sem trabalhar por muito tempo, para evitar aquecer excessivamente a manteiga.
Adicione o ovo, o extrato de baunilha, a pitada de sal e o açúcar.
Misture tudo muito rapidamente com as mãos.
Uma vez obtida uma mistura compacta e uniforme, divida-a em duas partes iguais com a ajuda de uma espátula.
Adicione em uma delas o cacau peneirado com uma colher de licor* para facilitar a absorção mais rapidamente.
Após o tempo necessário, estenda ambas as massas entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas na base a uma espessura de 3 mm se você quiser fazer os biscoitos duplos recheados, um pouco mais espessa (½ cm) para os tradicionais sem recheio**.
Recorte os pequenos corações da massa branca com cortadores apropriados.
Corte tantos pequenos corações da massa de cacau.
Agora, posicione os pequenos corações brancos nos espaços vazios da massa de cacau.
Faça o mesmo com os de cacau nos espaços vazios da massa branca.
Passe o rolo de massa sobre as massas para aderir bem os corações às bases.
Recorte os biscoitos usando um grande cortador de coração.
Se você decidiu recheá-los, metade deles deve ser furada com um cortador de coração menor. Levante-os à medida que for usando uma espátula e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com um tapete perfurado reutilizável.
Se você decidir não furá-los, corte-os simplesmente com uma espessura ligeiramente maior de 4 mm. Você decide. Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 12′ . Os biscoitos devem estar dourados no fundo, ao longo de toda a borda, mas claros na superfície.
Proceda para misturar novamente rapidamente as massas e criar outros biscoitos com efeito marmorizado realmente bonito, até esgotar todas as massas. Uma vez assados, transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.
Uma vez frios, recheie as bases dos biscoitos não furados com a geleia de morangos e feche selando com os furados.
Deixe esfriar completamente os biscoitos corações sobre corações antes de armazená-los dentro de recipientes herméticos.
Você poderá unir os biscoitos de cacau com outros de cacau ou alterná-los com os neutros e criar jogos de cores. Será realmente divertido!
E voilà… seus biscoitos bicoloridos corações sobre corações estão prontos para serem dados e saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Conservação
👉 Você poderá conservar os biscoitos bicoloridos corações sobre corações tanto na versão simples quanto dupla olho-de-boi à temperatura ambiente, dentro de recipientes herméticos por 2-3 semanas.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*A escolha de adicionar uma colher de licor diretamente na massa a torna especial. A primeira combinação que escolhi é de Laranja (servirá também o Grand Marnier ou o Cointreau): laranja e chocolate são uma combinação infalível. O aroma cítrico deixa o biscoito menos enjoativo. Ou então, ótimo também é o licor de Café para um toque de café na massa de cacau potencializa a intensidade sem cobrir a baunilha. Por fim, o rum, ou seja, a combinação clássica por excelência. Suas notas carameladas realçam o cacau e dão profundidade à baunilha.
🟣**Para um perfeito equilíbrio entre crocância e maciez, abra a massa a uma espessura de 4 mm. Se fizer muito finos, o contraste bicolor ficará menos visível; se muito grossos, poderão ficar úmidos por dentro.
🟣Para obter o efeito bicolor nítido e preciso como se fossem de confeitaria, o descanso da massa na geladeira por pelo menos 30 minutos é fundamental. Uma massa fria se trabalha melhor e mantém a forma no forno. Os espessores devem ser uniformes: abra as duas massas (baunilha e cacau) na mesma altura para garantir uma cocção homogênea.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. É possível substituir a manteiga por uma versão sem lactose?
Sim, você pode usar uma manteiga clarificada ou uma boa manteiga vegetal. Se preferir óleo, lembre-se de adicionar um ovo extra ou um pouco de farinha para equilibrar a consistência, mas é importante lembrar que a massa com óleo é menos adequada para encaixes bicolores do que a com manteiga.
2. Posso preparar a massa com antecedência?
Absolutamente sim. Você pode preparar os blocos até 2 dias antes e mantê-los na geladeira, ou congelá-los por 3 meses.
