Farinha de Lentilhas Feita em Casa: Economia e Saúde com os Biscoitos Proteicos
Minha primeira experiência de autoprodução de farinha de lentilhas em casa foi um sucesso! Graças ao uso de um moinho doméstico com mós de pedra, criar farinhas integrais e frescas tornou-se muito fácil. Esta técnica está revolucionando meu modo de cozinhar, permitindo-me reduzir custos e aumentar a qualidade dos meus pratos.
Por que autoproduzir a farinha de leguminosas?
Hoje mais do que nunca, a atenção ao orçamento e à qualidade é fundamental. Escolher moer lentilhas em casa oferece vantagens imediatas. Em primeiro lugar, a economia nas compras: O custo da matéria-prima (lentilhas secas) é significativamente menor do que a farinha já embalada, nem sempre fácil de encontrar; a segurança alimentar: Zero riscos de contaminações cruzadas com glúten ou outros alérgenos, um aspecto vital para quem sofre de intolerâncias. Por fim, máxima nutrição: você obterá uma farinha integral rica em proteínas vegetais, fibras, sais minerais e vitaminas.
Biscoitos com Farinha de Lentilhas: O Docinho Saudável e Proteico
A primeira receita que quero te propor são biscoitos irresistíveis, perfeitos para um lanche ou sobremesa sem culpa. A adição da farinha de lentilhas torna esses biscoitos um verdadeiro benefício proteico.
O segredo da consistência: Graças a um equilíbrio de pouco fermento e bicarbonato, os biscoitos desenvolvem características rachaduras na superfície durante o cozimento, mantendo um interior macio e delicioso. Eles literalmente desapareceram!
Se você gosta de variar e é atento/a ao que come desde a primeira refeição do dia, experimente também essas fantásticas alternativas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 biscoitos aprox.
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar a mim e o meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 140 g farinha tipo 1 (ou farinha 00)
- 90 g farinha de lentilhas
- 100 g amêndoas sem pele
- 90 g açúcar mascavo
- 50 g fécula de batata
- 2 colheres flocos de aveia
- 75 ml óleo de amendoim
- 1 ovo
- 50 ml leite
- 1/3 colher de chá bicarbonato
- 1/2 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Mixer
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Colher de madeira
- 1 Batedor de mão
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
- 1 Grelha para bolos
Passos
Comece triturando os flocos de aveia em um mixer por alguns segundos até reduzi-los a pó. Faça o mesmo com as amêndoas sem pele (fig. 1 e 2).
Estas últimas devem ser trituradas em parte mais grosseiramente em forma de granulado (aprox. 50 g) e o restante reduzido a farinha (fig. 3).
Em uma tigela grande, então, junte todas as farinhas. Comece com as duas farinhas previamente peneiradas com o fermento e o bicarbonato, depois adicione também os flocos de aveia, as amêndoas reduzidas a farinha e a fécula também peneirada (fig. 4 e 5).
Adicione também o açúcar mascavo, uma pitada de sal e misture (fig. 6).
Adicione também o granulado de amêndoas trituradas e misture novamente (fig. 7).
À parte, em outra tigela, bata o ovo, o leite e o óleo com um batedor de mão, depois adicione-os à mistura de farinhas, mexendo com uma colher de pau (fig. 8).
Quando a mistura se tornar mais sólida, comece a amassar à mão até obter uma massa compacta e granulosa (fig. 9).
Com as mãos sempre bem úmidas, pegue pequenas porções dessa massa e forme bolinhas um pouco maiores que uma noz (fig. 10).
Coloque-as bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15′-18′, mas verifique sempre de acordo com a potência do seu forno (fig. 11).
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grelha (fig. 12).
Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilà…os biscoitos com farinha de lentilhas e amêndoas estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os biscoitos com farinha de lentilhas e amêndoas em temperatura ambiente dentro de um recipiente adequado com tampa hermética por uma semana.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Como substituir a farinha de lentilhas nesta receita: A farinha de lentilhas é escolhida nesses biscoitos por seu alto teor de proteínas. Se desejar substituí-la mantendo o mesmo perfil nutricional ou uma consistência semelhante, você pode substituí-la por outras leguminosas que têm um sabor mais neutro. Serão adequadas: a farinha de grão-de-bico, o substituto mais comum. Tem uma estrutura semelhante, mas um sabor ligeiramente mais pronunciado (que desaparece com o cozimento). A farinha de ervilhas, semelhante em valores nutricionais, tende a ser mais doce, mas pode conferir uma cor esverdeada à massa. Excelente também a farinha de soja por seu alto teor de proteínas e ajuda a tornar os biscoitos muito friáveis graças à lecitina natural que contém. Finalmente, mais incomum, a farinha de tremoços, também muito proteica e de cor amarela intensa, oferece um sabor tostado muito agradável. Se você quiser evitar o sabor herbáceo típico das leguminosas, experimente também a farinha de aveia que pode tornar os biscoitos muito macios e “confortáveis”. Além disso, é rica em fibras e tem um índice glicêmico moderado. Por fim, a farinha de arroz (de preferência integral): Para uma textura muito crocante e leve (mas menos proteica).
