E finalmente chegamos a dezembro! Um mês que eu tanto amo por tudo que o Natal representa! Gosto porque é lindo poder finalmente nos reunir com a família, e da mesma forma amo enfeitar a casa com bibelôs, anjos de todos os tipos e fitas; mal posso esperar para decorar a árvore, tentando a cada ano variá-la de acordo com a minha criatividade; sim, também adoro fazer compras compulsivas, mas sem deixar para o último momento, para não estragar aquele prazer único de passear pelas lojas entre as luzes brilhantes da cidade e viver plenamente essa atmosfera! Mas, sobretudo, para mim, Natal significa assar biscoitos, não sei porquê, é um símbolo, algo reconfortante! Os meus favoritos, que preparo todos os anos por tradição, são os biscoitos de gengibre, que adoro decorar com glacê real, mas no final das contas, para mim, basta fazer a massa e relaxar criando com os cortadores o que desejo! Estes que lhes proponho hoje inauguram o início das festividades. São biscoitos à base de farinha de amêndoas e cascas de limões da Sicília, gentilmente oferecidos pelo meu amigo Vincenzo, vindos de sua fazenda! Um aroma inebriante invadiu minha cozinha e, assim que saíram do forno, ainda quentes demais para serem realmente saboreados, não resisti e comi 5!!! Uma tentação única! Rústicos por fora, graças ao meu rolo mágico, esses biscoitos são perfeitos para presentear durante as festas, pois encerram rosas e corações para quem amamos! Um único defeito: acabam rápido!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 50
- Culinária: Italiana
Ingredientes para cerca de 50 biscoitos:
- 200 g Farinha 00
- 170 g Farinha de amêndoas
- 50 g Manteiga fria
- 2 Ovos
- 100 g Açúcar mascavo
- 2 Raspas de limão (não tratados)
- 1 pitada Sal
Preparação
Em uma tigela grande, peneire as duas farinhas, adicione o açúcar e as raspas dos limões (fig. 1).
Misture com uma colher de pau e adicione a manteiga fria em cubos e os ovos previamente batidos com uma pitada de sal (fig. 2).
Continue misturando, depois amasse com as mãos sem aquecer demais a mistura (fig. 3).
Você obterá uma massa lisa e homogênea (fig. 4).
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro ou farinha, obtendo uma espessura de 1 cm (fig. 5).
Agora passe seu rolo decorativo exercendo uma certa pressão. Caso não o tenha, pule esta etapa (fig. 6).
Corte seus biscoitos com os cortadores até terminar a massa (fig. 7).
Coloque os biscoitos bem espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou, como eu, com papel teflon reciclável e asse na prateleira central do forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, não mais. Atenção à cocção, pois é a fase mais importante. Se cozinhar demais, eles endurecem. (fig. 8).
Os biscoitos devem parecer levemente dourados nas bordas. Uma vez fora do forno, deixe esfriar completamente em uma grade (fig. 9).
E voilà… seus biscoitos de limão e farinha de amêndoas estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da cozinha de Fefe'!
