Nos últimos anos, descobri um interesse pela festa de Halloween que antes eu nunca tinha tido, nem pensado em ter, sendo sempre na minha cabeça uma festa adotada que não pertence à nossa cultura! Além disso, muito comercial, então pouco atraente aos meus olhos. Por anos, deixei de lado qualquer possibilidade de criar algo na cozinha que pudesse remeter ao seu significado. No entanto, além de sua natureza comercial, essa festa encontrou seu espaço no tecido social italiano. Tornou-se um pretexto para estarmos juntos, organizar festas, estimular a criatividade dos pequenos e não apenas deles! Afinal, não há nada de errado em pegar emprestada uma tradição se ela nos proporcionar momentos de lazer, certo? E assim, descobri o quanto é divertido fazer os clássicos e assustadores docinhos temáticos do famoso lema “gostosuras ou travessuras”! Este ano, depois de aranhas e múmias, é a vez dos biscoitos fantasminhas. Eles são os biscoitos de Halloween mais virais da web e eu escolhi fazê-los com uma massa de amêndoas semelhante à tradicional, mas mais quebradiça e crocante. O importante é deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou mais antes de usá-la, pois fará a diferença na hora de abrir a massa! Podem ser feitos simples, apenas com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro por cima, e já assim são incríveis, ou ainda mais deliciosos recheados com creme de avelãs. Com base nisso, a espessura dos biscoitos e o número total mudarão. As crianças vão adorar, serão super cenográficos e perfeitos para alegrar seus momentos de festa! Eles vão desaparecer rapidamente!
Outras ideias assustadoramente deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 40 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Halloween
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 250 g farinha 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 90 g manteiga (macia)
- 70 g açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 4 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. creme de avelãs
Ferramentas
- 1 Bacia
- 1 Batedor de mão
- 1 Colher de chá
- 1 Filme plástico para alimentos
- 2 Papel manteiga
- 1 Cortador
- 1 Espátula
- 1 Rolo de massa
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Tapete
- 1 Peneira
- 1 Bico liso
Passos
Em uma bacia grande, bata com um batedor de mão a manteiga macia fora da geladeira por pelo menos 30 minutos com o açúcar mascavo.
Você deve obter uma mistura cremosa, densa e homogênea.
Então, incorpore o ovo e o extrato de baunilha.
Adicione uma pitada de sal e misture.
Por fim, adicione também a farinha 00, a farinha de amêndoas e o fermento peneirado.
Misture rapidamente todos os ingredientes e comece a amassar diretamente na tigela com as mãos.
Depois, transfira a mistura para a bancada e trabalhe-a por alguns minutos.
Você deverá obter um bloco liso e homogêneo. Enrole a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Após o tempo de descanso, com o rolo de massa, abra a massa entre dois papéis manteiga até atingir uma espessura de 5 mm se decidir fazê-los simples ou de máximo 3 mm se for recheá-los, pois ao unir os 2 biscoitos, eles terão a espessura ideal.
Remova o primeiro papel manteiga e corte os biscoitos com um cortador em forma de coração*.
Transfira-os com a ajuda de uma espátula para uma assadeira com tapete reciclável ou papel manteiga.
Corte o centro do coração no sentido do comprimento com uma faca de lâmina lisa, assim obtendo 2 gotas.
É importante nesta fase não encher demais a assadeira porque os biscoitos dobrarão de número. Então, separe ligeiramente as duas metades e, sempre com a faca, molde cada ponta curvando-a para dentro, tomando cuidado para não quebrá-la.
Neste ponto, com a ponta de um bico redondo e liso para saco de confeitar ou um canudo, se preferir, faça os olhos, e com a parte mais larga do bico, também a boca.
Prossiga assim com o restante da massa, estendendo outra folha e fazendo mais biscoitos da mesma forma até que ela acabe. Obviamente, se quiser criar também biscoitos duplos para rechear, você deve deixar um número igual de bases lisas nas quais depois adicionar o creme de avelãs. Coloque no forno estático pré-aquecido a 180°C por 10′. Devem apenas dourar ligeiramente.
Retire do forno e deixe esfriar bem sobre uma grade para doces antes de polvilhá-los com açúcar de confeiteiro ou recheá-los.
Resta apenas montar a frente/trás desses fantasmas assustadores e saboreá-los!
E voilá…os biscoitos fantasminhas de Halloween de amêndoa estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉Os biscoitos fantasminhas de Halloween de amêndoa se conservam à temperatura ambiente por vários dias dentro de um recipiente de lata ou com fechamento hermético.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*O cortador de coração para biscoitos deve ter pelo menos 7 cm de tamanho para poder fazer as formas de fantasminhas. Caso contrário, ficariam excessivamente pequenos e difíceis de cortar internamente para fazer os olhos e a boca.
🟣Para uma versão mais cítrica, aromatize a massa com a casca de limão ou de laranja não tratada, pois os cítricos sempre combinam maravilhosamente com amêndoas!
🟣Se não quiser usar a massa imediatamente, você pode conservá-la na geladeira por um dia, bem selada com filme plástico para alimentos. Se desejar, pode também congelar para tê-la sempre disponível. Quando for usar, basta deixá-la à temperatura ambiente por algumas horas ou uma noite, para que tenha tempo de descongelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer a receita sem glúten?
Sim, basta substituir a farinha 00 por 150 gr de farinha mix universal (Nutri Free ou Schär) e 100 gr de farinha de arroz finíssima.
