Ultimamente, a tendência do momento são as receitas fit, ou seja, aquelas propostas à base de poucos ingredientes e o mais possível leves! Geralmente é antes do verão que são mais procuradas, mas de um tempo para cá, percebi uma inversão constante de rota com consequente interesse por pratos hipocalóricos durante todo o ano! Na verdade, acredito que não nos é proibido comer nada, salvo casos de intolerâncias específicas e sempre respeitando as quantidades certas, pois é a alimentação saudável e equilibrada que realmente merece ser considerada! Nunca deixarei de dizer isso através das minhas receitas, do blog, das redes sociais e das minhas experiências na TV, e quando proponho algo, esse é meu objetivo principal, não a quantidade calórica que deriva, baixa ou alta que seja! Esses biscoitos são fit? Sim, mas simplesmente na medida em que possam oferecer uma alternativa válida a todos aqueles produtos ricos em açúcares, levando-nos a abusar sem nem perceber ou a nos acostumar a sabores menos autênticos! Nesta receita, que além disso é sem glúten, o açúcar é substituído inteiramente pela doçura das ameixas secas e das uvas passas, enquanto a manteiga é substituída por um pouco de óleo de sementes. Esses biscoitos são, portanto, perfeitos para mergulhar no leite para o café da manhã ou como um lanche saudável e leve; são também adequados para intolerantes ao glúten e à lactose e indicadíssimos para quem deseja manter a forma sem abrir mão de uma pausa doce.
Se você é apaixonado por biscoitos saudáveis à base de poucos e saudáveis ingredientes, aqui estão mais algumas sugestões que podem interessar:
- BISCOITOS SEM GLÚTEN DE TRIGO SARRACENO E OKARA DE AVELÃS
- BISCOITOS COM OKARA DE AVEIA E PISTACHE (Receita sem ovos)
- BISCOITOS COM OKARA DE AVEIA, MEL E AMÊNDOAS (Receita sem ovos)
- BISCOITOS DE MEL E FRUTAS SECAS (Receita sem ovos, manteiga, açúcar e fermento)
- BISCOITOS COM FARINHA DE LENTILHAS E AMÊNDOAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 13 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 80 g farinha de trigo sarraceno
- 100 g farinha de arroz integral
- 40 ml leite de aveia (ou leite de arroz)
- 60 ml óleo de semente de amendoim
- 40 g uvas passas
- 5 ameixas secas (sem caroço)
- 1 ovo
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá suco de limão
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Terrina
- 1 Batedor manual
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
- 1 Grelha para doces
Instruções
Comece colocando as uvas passas de molho em uma tigela com água morna por pelo menos 15 minutos após enxaguá-las sob água corrente. Pique grosseiramente os pinolis com uma faca e corte as ameixas em pedaços pequenos (fig. 1).
Em uma tigela grande, peneire as duas farinhas e misture-as com um batedor manual (fig. 2). Acrescente o leite de amêndoas ou outro leite vegetal da sua escolha (fig. 3).
Adicione também o óleo de sementes (fig. 4).
Por fim, acrescente o ovo e o bicarbonato de sódio previamente misturado com o suco de limão* (fig. 5).
Trabalhe primeiro com o batedor manual e depois comece a misturar a massa com as mãos. Por fim, adicione as uvas passas reidratadas e bem escorridas, os pinolis e as ameixas.
Trabalhe com as mãos levemente úmidas até formar uma massa bem compacta** (fig. 7).
Retire porções um pouco maiores que uma noz desta massa ainda com as mãos bem úmidas e achate levemente (fig. 8).
Distribua os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga e asse a 175°C por aproximadamente 11′-12′. Eles não devem dourar muito. Desligue o forno, retire e deixe esfriar em uma grelha (fig. 9).
Uma vez frios, você pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro ou deixá-los naturais, dependendo das suas preferências.
E voilá…seus biscoitos fit sem açúcar com ameixas secas, uvas passas e pinolis estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você poderá conservar os biscoitos fit sem açúcar e sem glúten dentro de um recipiente de lata ou de vidro com fechamento hermético por até uma semana, mas não creio que durarão tanto!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 *Quando se mistura o suco de limão ao bicarbonato de sódio, o ácido cítrico reage produzindo citrato de sódio que permite que nossas preparações cresçam.
🟣** A massa ficará, como frequentemente acontece com massas sem glúten, um pouco difícil de trabalhar e tende a se esfarelar. Não se preocupe! É absolutamente normal: trabalhando com as mãos úmidas, você poderá formar e compactar seus biscoitos e assá-los conforme as instruções da receita.
🟣Naturalmente se você não é celíaco, poderá substituir a farinha de arroz e de trigo sarraceno por uma farinha 00 ou de aveia comum, e usar meia colher de chá de fermento para bolos; enquanto se você não gosta de ameixas secas, poderá usar no lugar uma quantidade praticamente equivalente de tâmaras, também sem caroço.
