Biscoitos Bicolores em Vórtice (Abraço): Receita Fácil e Deliciosa
A mania dos biscoitos bicolores continua! Após o sucesso dos clássicos biscoitos de xadrez, apresento uma versão ainda mais fácil de fazer, cênica e de sabor irresistível: os biscoitos vórtice (ou “rocambole”) com efeito incrivelmente hipnótico, não acha?
Uma receita divertida e relaxante para preparar também com as crianças, perfeita para o café da manhã, o lanche ou um buffet de aniversário.
Ingredientes Principais e Segredos de Sabor
Esta receita é baseada em uma massa bicolor dividida ao meio: uma parte neutra e uma parte com cacau.
O Equilíbrio dos Sabores: O segredo para torná-los “irresistíveis” é aquele toque de sal adicionado à massa. Confere a salinidade certa que realça o sabor doce do cacau, criando um contraste perfeito ao paladar.
Uma massa clássica, super testada, com ligeiras modificações nas dosagens para garantir a consistência certa para o efeito “wow” em vórtice.
Por que Você Vai Amar Esses Biscoitos Bicolores?
Além de serem lindos de se ver (o efeito visual é realmente intrigante e original), esses biscoitos oferecem inúmeras vantagens: uma facilidade de execução em relação aos biscoitos de xadrez, portanto, ideais também para quem está começando na confeitaria. A versatilidade, pois serão adequados para todas as ocasiões especiais ou momentos do dia, como os lanches das crianças ou o café da manhã.
A união dos dois sabores, quase como em um doce abraço, criará uma experiência visual e sensorial única a cada mordida. Deixarão todos de boca aberta!
Outras receitas de biscoitos que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 28
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não terá custo adicional!
- 250 g Farinha 00
- 170 g Manteiga (fria)
- 1 ovo
- 130 g açúcar mascavo
- 30 g Cacau em pó amargo
- 1 colher de sopa leite
- q.b. água (para pincelar)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Filmes plásticos
- 3 Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Faca
- 1 Cortador de pizza
- 1 Assadeira
- 1 Grade para doces
Preparo
Em uma tigela grande, trabalhe a manteiga bem fria da geladeira cortada em cubos com a farinha.
Você deve obter uma mistura arenosa, mas sem trabalhá-la por muito tempo, para evitar aquecer excessivamente a manteiga. Em seguida, adicione o ovo, a pitada de sal e o açúcar.
Misture tudo muito rápido com as mãos, tentando não aquecer muito a mistura. Forme um bloco liso e compacto.
Uma vez obtida uma mistura uniforme divida-a em duas partes iguais, adicionando em uma delas o cacau com uma colher de leite*.
Misture rapidamente com as mãos para absorver tudo.
Enrole os blocos separadamente com filme plástico e coloque-os na geladeira por 1 hora. Após esse tempo, abra a primeira massa entre duas folhas de papel manteiga para obter uma espessura de aprox. 4 mm e as dimensões de aprox. 27x32cm.
Faça o mesmo com a segunda massa. Pincele a superfície da primeira com água, para que sirva de cola, então transfira também a de cacau sobrepondo-a à neutra, tentando fazer aderir bem.
Com um cortador não dentado, endireite e recorte o excesso de massa do retângulo. Pincele a superfície com mais água fria.
Quando a massa atingir a temperatura ambiente para maior elasticidade, enrole-a sobre si mesma, ajudando-se com o papel manteiga na base.
Você obterá assim um rolo, que deverá descansar na geladeira por pelo menos 30′ ou 15′ no freezer, envolto em filme plástico.
Após o tempo de descanso na geladeira, com a ajuda de uma faca afiada, corte o rolo de massa folhada em fatias de aprox. 1 cm de espessura.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por aprox. 12′-13′.
Depois de assados, retire e deixe esfriar em uma grade para doces.
E voilà…os biscoitos em rocambole estão prontos para serem degustados!
Sirva-os todos alinhados em um buffet, vão fazer um sucesso!
Bom Apetite da Cozinha do FeFè!
Com as sobras da massa, recompondo-as grosseiramente, você pode obter uma massa com efeito marmorizado, da qual pode fazer outros biscoitos igualmente bonitos e deliciosos.
Conservação
👉Para preservar a crocância da massa e o aroma do cacau, guarde os biscoitos dentro de uma lata ou em um contêiner de vidro hermético. Dessa forma, eles se conservam perfeitamente por 7-10 dias. Certifique-se de que os biscoitos estejam completamente frios antes de fechá-los, para evitar que a umidade residual os amoleça.
Você pode conservar no entanto na geladeira o bloco de massa crua envolto em filme plástico por um máximo de 48 horas, ou congelar os blocos (ou os rolos já formados) até 2 meses. Quando quiser assá-los, basta deixá-los descongelar lentamente na geladeira.
Dicas, notas, variações e sugestões
🔵* A massa de cacau fica mais seca porque o cacau absorve mais líquidos que a farinha, então a dica é acrescentar uma colher de leite ou água fria.
🔵Para um efeito visual “preto profundo” (estilo biscoitos Oreo), você pode usar o cacau preto extra escuro, que criará um contraste cênico com a massa neutra. O contraste pode ser acentuado também em termos de sabor, acrescentando 1 colher de chá de extrato de baunilha à massa antes de ser dividida em duas partes.
1. Como obter um efeito vórtice perfeito sem borrões?
O segredo é o passo na geladeira. Uma vez sobrepostas as camadas (branca e cacau), enrole o rolo no filme plástico e deixe-o firmar no freezer por 10′ antes de fatiar. Isso permitirá obter cortes nítidos e cores bem definidas.
2. Posso substituir a manteiga para tornar os biscoitos mais leves?
Sim, você pode usar o óleo de sementes (80g de óleo para cada 100g de manteiga) ou uma margarina vegetal de alta qualidade. Lembre-se que com o óleo a massa não requer descanso na geladeira, mas será um pouco mais difícil de modelar para formas geométricas perfeitas e complexas.
3. O que fazer se os biscoitos bicolores perderem a forma durante o cozimento?
Se os biscoitos “murcharem” ou perderem o desenho bicolor, significa que a manteiga estava muito quente antes de assar. Coloque a assadeira com os biscoitos já cortados na geladeira por 10 minutos enquanto o forno atinge a temperatura (180°C estático). O choque térmico manterá a forma perfeita
4. Estes biscoitos são adequados para serem mergulhados no leite?
Absolutamente sim. A massa rica e a pitada de sal tornam esses biscoitos bicolores ideais para o café da manhã. A estrutura compacta deles resiste bem ao mergulho sem se desmanchar imediatamente.
