Biscoitos de Frolla Montada: A Receita para uma Pastelaria Mignon Perfeita
Se você sonha em fazer em casa docinhos de pastelaria mignon dignos das melhores vitrines, a frolla montada é a base perfeita de onde partir. Esses biscoitinhos variados são ideais para grandes ocasiões, para um buffet elegante ou simplesmente para acompanhar uma xícara de chá fumegante durante uma tarde entre amigas.
Por que preparar os biscoitos de pastelaria mignon em casa?
Fazer com as próprias mãos a pequena pastelaria é uma satisfação única. Diferentemente da frolla clássica, a frolla montada garante uma consistência quebradiça que se dissolve na boca. É uma receita extremamente versátil que permite criar infinitas variações partindo de uma única massa base, exatamente como eu fiz para comemorar no último fim de semana.
Variações saborosas e personalizações
O segredo para uma bandeja de biscoitos variados de sucesso está na personalização como o uso dos aromas: eu escolhi a clássica baunilha, mas você pode utilizar casca de limão ou laranja orgânica para um toque cítrico. Substitua então uma pequena parte da farinha por cacau em pó para obter biscoitos de chocolate irresistíveis. Para a alegria dos pequenos (e não só!), mergulhe também metade de cada biscoito no chocolate amargo derretido e adicione granulado de avelãs ou pistaches.
Dicas para um resultado profissional
Para obter biscoitos com forma perfeita e regular, a dica é usar um sac-à-poche com bico de estrela. Paciência e precisão são fundamentais: se você tiver ajuda na cozinha, como aconteceu comigo, o trabalho se tornará ainda mais agradável e o resultado final será impecável. Esses biscoitos serão literalmente devorados! Recomendo, portanto, sempre dobrar as doses, pois a vantagem é que se conservam muito bem por vários dias em uma lata, mantendo a sua fragrância intacta.
Um agradecimento especial ao meu marido pelo valioso e paciente apoio na cozinha, sem o qual esses biscoitos não seriam tão bonitos e gostosos!
Se você ama biscoitos e está interessado(a) particularmente em fazer algo que seja adequado para grandes ocasiões, experimente também estas ideias:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 45 Peças
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e o meu trabalho, enquanto que para vocês não custará nada a mais!
- 380 g farinha 00
- 280 g manteiga (macia)
- 2 ovos
- 140 g açúcar de confeiteiro
- 2 sachês vanilina
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 80 g chocolate amargo
- 60 g cerejas cristalizadas (mistas ou apenas vermelhas)
- q.b. granulado de amêndoas
- q.b. granulado de avelãs
- q.b. farinha de pistache
- q.b. coco ralado
- q.b. granulado colorido
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela
- 1 Grelha para doces
Passos
Na tigela de uma batedeira com o acessório batedor de arame, trabalhe a manteiga amolecida* previamente cortada em cubos junto com o açúcar de confeiteiro peneirado.
Como alternativa, você pode usar a batedeira elétrica no lugar da batedeira planetária ou proceder com um batedor de mão. Bata por cerca de 5′ até obter um creme pastoso e homogêneo.
Incorpore então os ovos, um de cada vez, até que sejam completamente absorvidos pela massa e bata por mais 10′ até que a mistura se torne bem espumosa. Durante o processamento, de tempos em tempos, desligue a batedeira e, com uma espátula, reúna a massa que a ação centrífuga terá espalhado nas bordas da tigela.
Depois, retire a mistura da batedeira e adicione a vanilina peneirada, uma pitada de sal e a farinha peneirada juntamente com o fermento. Misture tudo cuidadosamente de baixo para cima com uma espátula ou colher de pau. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro com o bico apropriado em forma de estrela e crie as formas que preferir (em forma de ferradura, em S ou etc.). Os biscoitos poderão ser decorados com cerejas cristalizadas ou amêndoas antes de serem assados.
Uma vez feitos os biscoitos, deixe-os descansar 1 h na geladeira e depois asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por 5′, então abaixe para 180°C por mais 8′-10′. Os biscoitos não devem escurecer, mas apenas dourar. Retire do forno e deixe esfriar os biscoitos de massa frolla montada sobre uma grelha.
Enquanto isso, derreta o chocolate amargo em banho-maria. Mergulhe as pontas dos biscoitos no chocolate derretido, depois na farinha de coco, de pistache e nos granulados e codettes, e posicione os biscoitos em uma bandeja grande.
Deixe secar completamente por pelo menos 3 h antes de armazenar os biscoitos ou servir.
Et voilà… os biscoitinhos de chá de massa frolla montada estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Os biscoitos de massa frolla montada se conservam dentro de uma caixa de lata ou com fechamento hermético por mais de uma semana.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* A manteiga deve estar macia, então retire-a a tempo (pelo menos 30′ se estiver quente, mas também 1 h se estiver frio) para amolecê-la à temperatura ambiente.
