Bistecas de Couve-flor à Moda de Pizzaiolo: A Receita Light
As bistecas de couve-flor à moda de pizzaiolo são uma das tendências “plant-based” mais fortes do momento. Trata-se de um segundo prato vegetariano, leve e cenográfico, onde a couve-flor é cortada em fatias grossas (justamente como uma bisteca) e temperada com os sabores clássicos da pizza.
Outro dia, ouvi minha sobrinha de doze anos dizer à minha irmã que não queria comer couve-flor, que não gostava e que preferia um prato mais atraente e saboroso! Como culpá-la? Para as crianças, os vegetais nunca são apetitosos, menos ainda todos os vegetais da família dos repolhos! No entanto, pensando nesta receita que hoje compartilho aqui com você, e cujo protagonista indiscutível é justamente a couve-flor, estou absolutamente certa de que ela gostaria! Uma alternativa saborosa à carne rica em fibras. Uma maneira original de fazer com que até os mais céticos comam vegetais, graças a essa crosta deliciosa. Poucos ingredientes para um resultado final de dar água na boca! Além disso, é também low-carb e sem glúten, o que é ótimo quando se tem convidados intolerantes à proteína do trigo ou com necessidades alimentares específicas. Eu costumo servir à mesa sempre adicionando algumas variações, como por exemplo presunto cozido ou azeitonas pretas, um pouco como se faz com pizzas. A diferença é que será um prato muito mais leve e saudável! Experimente e me diga se gostou da ideia!
Se você está procurando outras ideias alternativas em estilo vegetariano como esta, experimente também estas receitas abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que eu recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, enquanto você não terá nenhum custo adicional!
- 1 couve-flor
- 220 g molho de tomate (eu de tomatinhos cereja)
- 130 g muçarela para pizza
- q.b. orégano seco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel
Passos
Depois de limpar a couve-flor, removendo apenas a parte mais dura e externa do talo e as folhas externas, que você pode usar para outras receitas, lave-a bem em água corrente e divida ao meio (fig. 1).
Então, para cada metade, corte em fatias bem grossas. Mesmo que quebre em alguns pontos, tudo bem, você fará versões menores* (fig. 2).
Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 3).
Pincele as fatias dos dois lados com azeite generosamente (fig. 4).
Tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno estático pré-aquecido a 190°C por 20′ (fig. 5).
Após esse tempo, retire as bistecas de couve-flor e tempere cada fatia com algumas colheres de molho de tomate (fig. 6).
Adicione orégano a gosto e coloque novamente no forno por mais 15′ (fig. 7).
Neste ponto, adicione a muçarela cortada em cubos e leve ao forno uma última vez, abaixando a temperatura para 180°C por 5′ ou o tempo suficiente para que o queijo derreta (fig. 8).
Retire do forno e regue com um fio de azeite na superfície e adicione mais orégano a gosto antes de servir, se desejar.
E voilà… as bistecas de couve-flor estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar as bistecas de couve-flor na geladeira por alguns dias em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro. Bastará aquecê-las alguns minutos no micro-ondas ou no forno. Recomendo não congelar.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*As partes externas que se soltam não jogue fora: use as médias para mini bistecas para temperar da mesma forma, enquanto as menores use para uma sopa, creme ou “arroz” de couve-flor.
⚫Para uma versão ainda mais saborosa, você pode adicionar também uma porção de azeitonas pretas sem caroço ou presunto cozido como faria para uma pizza. Uma delícia!
🟣Para um toque extra, polvilhe a superfície com uma mistura de farinha de rosca (também sem glúten), queijo parmesão e orégano antes da última fornada. Você obterá uma crosta dourada e crocante que contrasta com o coração macio da couve-flor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Por que minhas fatias de couve-flor se quebram ao cortar?
Para obter “bistecas” inteiras, é fundamental não remover o talo (caule central). É justamente o talo que mantém as inflorescências unidas. As partes externas que se soltam não jogue fora: use-as para um creme ou “arroz” de couve-flor.
2. Como evitar que a couve-flor fique dura ou muito aguada?
O segredo é cozinhar em três etapas. Primeiro asse as fatias de couve-flor temperadas apenas com azeite e sal. Quando estiverem macias, adicione o molho de tomate e nos últimos 5′ a muçarela para a gratinagem final. Isso evita que o tomate solte muita umidade, tornando a couve-flor empapada.
3. Posso cozinhar as bistecas de couve-flor na air fryer?
Com certeza! A air fryer é ideal para esta receita. Cozinhe as fatias a 190°C por cerca de 12′-15′, virando-as na metade do tempo. Adicione o tempero à moda de pizzaiolo apenas nos últimos 3 minutos para derreter o queijo sem queimá-lo.
4. Qual queijo é melhor usar para o efeito derretido?
Para um resultado perfeito, use uma muçarela para pizza (daquelas em bloco) que contém menos água, ou uma provola defumada para um toque extra de sabor. Se você segue uma dieta vegana, opte por um queijo vegetal à base de castanha de caju ou leite de coco específico para gratinar.
5. As bistecas de couve-flor são um prato único ou um acompanhamento?
Depende do tempero! Graças à presença de queijo (proteínas) e tomate, podem ser servidas como segundo prato vegetariano leve. Se você quer uma refeição equilibrada, acompanhe com uma porção de quinoa, lentilhas ou croutons de pão integral.
