Ultimamente tenho falado muito sobre a importância de introduzir este alimento em qualquer regime alimentar, dentro de uma dieta variada e equilibrada, especialmente para mulheres que estão na menopausa ou se aproximando deste período tão delicado! Estou falando do tofu, também conhecido como queijo vegetal, devido ao seu método de produção, sendo um alimento derivado da coagulação do leite de soja, com numerosas propriedades benéficas para a nossa saúde, principalmente no que diz respeito ao sistema cardiovascular. O tofu é muito rico em proteínas vegetais, e por esse motivo, é frequentemente usado em dietas vegetarianas ou veganas em substituição às fontes de proteína de origem animal (carne, peixe). Do ponto de vista dos micronutrientes, é rico em ferro e cálcio e bastante baixo em calorias. Combinado com uma abundante porção de vegetais da estação e uma porção de cereais, de preferência integrais, o tofu se revela um prato super saudável! E como muitos, curiosos pelas qualidades deste alimento, o tentaram consumir e ficaram decepcionados com o seu “sabor neutro”, o tofu adquiriu injustamente uma má fama ao longo do tempo, devido àqueles que se limitam a colocá-lo no prato do jeito que está! Aqui está, então, uma maneira de torná-lo significativamente mais saboroso e delicioso. Marinamos o tofu em um tempero à base de molho de soja e meu trunfo na cozinha, minha amada pasta de gergelim (tahina), depois o empanamos e assamos no forno. Eu o combinei com pimentões assados descascados e um molho de pimentão vermelho que ficou divino! Com alguns passos simples, você levará à mesa um prato principal saudável, proteico e de sabor surpreendente!
CURIOSIDADE: Você sabia que o tofu já existia no século II d.C., mesmo que em forma e com processos diferentes dos atuais? Sendo sempre reconhecido o seu aporte proteico, sempre foi considerado um alimento ideal para uma dieta vegana e vegetariana e, combinado com a histórica difusão do budismo, espalhou-se por quase todo o extremo oriente até os dias de hoje, onde está presente também em nossos supermercados da grande distribuição.
Outras ideias das quais você pode se inspirar para saborear melhor este alimento:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 2 blocos tofu defumado (de aproximadamente 180-200 g cada)
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa óleo de linhaça
- 1 colher de chá tahina
- 1/2 suco de limão (ou limão tahiti)
- raspas de limão (não tratado)
- 1 g gengibre fresco (ralado)
- 150 g farinha de rosca (de preferência caseira)
- 1 colher de sopa fermento nutricional (em flocos)
- 2 ramos tomilho (fresco)
- q.b. cebolinha
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Colher de chá
- 1 Colher de sopa
- 1 Filme plástico
- 1 Ralador
- 1 Assadeira
Passos
Corte os blocos de tofu ao meio no sentido transversal até formar 4 fatias largas como bifes. Seque-as com papel absorvente para eliminar o excesso de líquido e reserve.
Agora cuide da marinada: em uma tigela grande, coloque 2 colheres de molho de soja*.
Adicione o óleo de linhaça e a tahina, no meu caso, feita em casa.
Complete com suco e raspas de limão e gengibre fresco ralado. Misture, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 1 h**.
Agora cuide da cobertura: em uma segunda tigela, transfira a farinha de rosca, o fermento nutricional em flocos e uma pitada de pimenta.
Adicione o tomilho fresco desfolhado e a cebolinha e misture bem.
Retire a marinada e molhe os bifes de tofu nela, virando-os frequentemente e deixando absorver de todos os lados por 30′ ou mais, se possível.
Passe-os na farinha de rosca aromatizada, pressionando para aderir em todos os lados e disponha em uma assadeira bem untada ou forrada com papel manteiga. Regue a superfície com um fio de óleo e a marinada restante. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 20′ aproximadamente***.
Desligue, tire do forno e sirva levemente morno com mais marinada por cima, se desejar.
E voilá… as bistecas de tofu marinadas e empanadas no forno estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉As bistecas de tofu marinadas e empanadas no forno são consumidas na hora, mas se sobrar, podem ser armazenadas em um recipiente de vidro adequado para refrigeração por no máximo 1-2 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Nesta receita não há sal porque o molho de soja já tem um teor de sódio suficiente para tornar estas bistecas saborosas. Obviamente, o grau de salinidade ao paladar é totalmente pessoal, portanto, recomendo começar gradativamente sem adicionar sal e depois, caso necessário, ajustar em uma próxima vez ou adicionar alguns flocos de sal ao final da cocção antes de servir.
🟣*** Como alternativa ao forno, esta receita também é adequada para uma cocção em fritadeira a ar. Neste caso, deve-se cozinhar a 170°C por 10-12′.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar tofu natural?
O tofu defumado já tem um sabor mais acentuado, por isso o recomendo especialmente para quem está se aproximando deste alimento pela primeira vez, mas se realmente não conseguir encontrar o defumado ou não apreciar o sabor, pode optar tranquilamente pelo natural ou com ervas aromáticas. Eu encontro todos os tipos no Lidl.
