Bolinhos de Couve, Atum e Abóbora: A Receita Anti-Desperdício e Light
Está em busca de uma maneira original e saudável de cozinhar a couve? Esses bolinhos são fruto da arte do reaproveitamento criativo na cozinha: um segundo prato fácil, nutritivo e assado no forno, ideal para quem quer comer com sabor sem se sentir pesado.
Por que experimentar os Bolinhos de Couve e Abóbora?
Esta receita é a prova de que na cozinha “nada se perde”. Criados como uma variação dos meus rolinhos de repolho, esses bolinhos unem ingredientes simples para um resultado surpreendente! Além disso, a cozedura no forno é uma escolha mais saudável, capaz de garantir leveza sem abrir mão da crocância. Além disso, a mistura de fibras da couve, as vitaminas da abóbora e as proteínas do atum tornam este um prato nutritivo e equilibrado. Serão perfeitos como segundo prato, mas também como finger food para um buffet ou uma entrada informal. Frios, então, serão ideais para a sua “quentinha” no escritório ou para um piquenique ao ar livre.
Para esta receita “zero waste” substituí parcialmente as batatas por abóbora, obtendo uma textura aveludada e um sabor mais doce que combina divinamente com o gosto marcante da couve e do atum.
Se você gosta de experimentar como eu, não esqueça de visitar a seção dedicada aos bolinhos no blog: você encontrará dezenas de ideias extravagantes e deliciosas para toda ocasião! Aqui estão algumas que podem te interessar dependendo da sazonalidade:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 22 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 350 g Couve
- 300 g abóbora (sem as partes descartáveis)
- 1 batata
- 50 g alho-poró (a parte verde mais macia)
- 1 ovo
- 70 g Atum ao natural
- 70 g provolone picante
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 3 colheres farinha de rosca
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 1 colher sementes de linhaça (moídas – opcional)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem (+ a gosto)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Centrífuga
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 1 Espumadeira
- 1 Escorredor
- 1 Amassador de batatas
- 1 Caçarola
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Preparo
Comece lavando e descascando a batata. Corte em cubos e faça o mesmo com a abóbora.
Lave o alho-poró e as folhas de couve em água corrente, escorra em uma centrífuga para vegetais, depois corte o primeiro em fatias bem finas e a segunda em julienne.
Em uma panela, ferva os cubos de abóbora e batata em água salgada por cerca de 15′ a partir da fervura ou até ficarem bem cozidos. Alternativamente, você pode cozinhá-los no vapor por 20′.
Escorra com uma espumadeira e transfira para um escorredor para escorrer completamente. Nesta fase, é importante que estejam bem secas para o resultado final.
Amasse ainda quente com um amassador de batatas até virar purê. Normalmente, também aqui, tomo cuidado para eliminar qualquer água residual antes de amassar os vegetais cozidos.
Enquanto o purê esfria, em uma panela antiaderente, refogue o alho-poró com um generoso fio de azeite por cerca de 2′ em fogo baixo.
Adicione então a couve e deixe apurar por mais 2′.
Adicione 2-3 conchas de caldo de cozimento da abóbora e batata ainda quente e tampe deixando murchar por 10′.
Retire a tampa e deixe secar por mais 2′-3′, então desligue, ajuste o sal e a pimenta e misture.
Transfira a couve refogada junto ao purê de batata e abóbora e adicione a noz-moscada.
Incorpore agora o ovo, o provolone picante em cubinhos, o atum escorrido e bem picado e uma pitada de sal.
Adicione também o parmigiano ralado e misture bem o composto com uma colher.
Por fim, adicione a farinha de rosca e as sementes de linhaça moídas para ajustar a consistência e misture uma última vez.
Você deve obter um composto homogêneo. Com as mãos sempre bem úmidas, pegue pequenas porções do composto e forme bolinhos pouco maior que uma noz.
Disponha os bolinhos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou travessa antiaderente pincelada com óleo e regue com um fio de óleo na superfície antes de levar ao forno.
Asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 25′, em seguida, vire-os, abaixe a temperatura para 180°C e continue assando por mais 6′ –7′ no máximo. Retire do forno e deixe os bolinhos descansarem por 5 minutos fora do forno antes de servir. Isso permitirá que os sabores se estabilizem e a consistência se torne perfeita.
E voilà…os bolinhos de abóbora, couve e atum estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Os bolinhos de abóbora, couve e atum se conservam na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias no máximo!
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Nota de sabor: se você gosta de sabores aromáticos, adicione uma pitada de manjerona ou raspas de limão.
🟣Versão Vegana: você pode substituir o ovo por um “ovo de chia” (sementes de chia demolhadas) e o atum por grão-de-bico amassado.
🟣Aperitivo Gourmet: sirva-os acompanhados por um molho de iogurte ou uma maionese leve para realçar a doçura da abóbora.
1. Posso substituir o atum?
Claro! Se preferir uma versão vegetariana, você pode simplesmente eliminar o atum e deixar todo o resto como está. A base de couve e abóbora continuará deliciosa.
