Na semana passada, no almoço na casa da minha mãe, fui recebida por um banquete digno de uma rainha, pelo fato de não termos conseguido nos ver há muito tempo, e essa foi a forma dela demonstrar que estava feliz! Também acontece com vocês de serem mimadas assim por suas mães? Bem, de qualquer forma, entre as muitas opções da mesa dela, nos deliciamos especialmente com os seus bolinhos de brócolis, realmente saborosos e irresistíveis!!! Para falar a verdade, tendo muitas receitas dedicadas aos bolinhos (só para citar algumas, os bolinhos de painço com couve-flor, tomates secos e alcaparras ou as bolinhas de frango e abacate), estava certa de já tê-los preparado no passado, até descobrir depois que entre as muitas variantes, a de brócolis estava faltando! Assim, aqui estou com esta versão com um interior super recheado com queijo realmente derretido! Além disso, os brócolis são vegetais muito saudáveis e ricos em propriedades benéficas. Como sempre digo, toda a família dos repolhos se destaca por ser rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. E os brócolis não são exceção, pelo contrário, são justamente um dos primeiros a ter essa distinção. Esses bolinhos serão, portanto, uma forma saborosa e genuína de fazer com que até aqueles que não gostam muito de vegetais, especialmente as crianças, gostem deles, mas não só! Você pode servi-los sobre uma cama de salada fresca como prato principal em estilo vegetariano ou como finger food em um buffet informal, durante um coquetel ou como aperitivo delicioso! Garanto que serão um sucesso, então recomendo dobrar as quantidades e prepará-los também!
Se você é fã de bolinhos e gosta de brincar com os vegetais, experimente também essas versões todas irresistíveis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 15 bolinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem custar nada a mais para você!
- 400 g brócolis (aprox. 350 g líquidos)
- 60 g provola
- 1 ovo
- 3 colheres farinha de rosca
- 40 g queijo parmesão ralado
- q.b. alho em pó
- 1 colher de chá noz-moscada
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Separe os brócolis em floretes pequenos e lave-os bem em água corrente.
Cozinhe os floretes em uma panela com bastante água salgada por aproximadamente 12′, devem estar bem macios.
Escorra-os com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer bem e esfriar em um escorredor.
Transfira os brócolis para uma tigela, esprema-os com a ajuda de um esmagador de batatas até se tornarem purê.
Adicione o ovo, o alho em pó, a noz-moscada e ajuste o sal e pimenta.
Por fim, acrescente a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.
Trabalhe todos os ingredientes rapidamente, amassando com um garfo até obter uma mistura homogênea, compacta e moldável. Caso ainda esteja mole, pode adicionar uma colher de farinha de rosca de cada vez.
Com as mãos sempre levemente úmidas, pegue pequenas porções de massa de cada vez (aprox. 35 gr.) e achate-as com os dedos.
Adicione um cubo de provola, coloque no centro e feche com a massa restante.
Trabalhe formando bolas um pouco maiores que uma noz até terminar todos os ingredientes.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque na geladeira para firmar por 30′ ou no freezer por 15′ para acelerar o processo. Após esse tempo, regue a superfície com um fio de azeite e asse a 190ºC por 25′, depois vire e asse por mais 5′-8′ ou até dourar completamente.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
E voilà… os bolinhos de brócolis recheados estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode guardar os bolinhos de brócolis na geladeira em recipientes de vidro com tampa por 2-3 dias ou congelá-los por cerca de 1 mês.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar qualquer outro queijo filante, até mesmo a muçarela, desde que seja a para pizza.
Posso cozinhá-los na fritadeira a ar?
Sim, você pode cozinhar os bolinhos de brócolis na fritadeira a ar a 200°C por 15′
