Este doce que hoje proponho, foi feito para comemorar o Dia das Mães! Queria surpreendê-la fazendo algo delicioso, mas que atendesse às minhas necessidades de não exagerar nos ovos ou em ingredientes muito gordurosos, como mascarpone e ricota. Enfim, saboroso, sim, mas sempre com um olho na saúde! E aqui está este doce super espetacular e genuíno que vai fazer você brilhar em todas as suas ocasiões especiais! Caso queira, será perfeito também para o Dia de São Valentim! Para a forma, confiei na minha inseparável forma da Nordic Ware, graças à qual pude glacear de maneira sublime as ranhuras, criando um jogo cromático assim que o bolo foi retirado do forno! Você pode optar por uma forma simples e deixar escorrer as duas ganaches como preferir! O resultado será incrível!!! Quanto aos enfeites em forma de coração, faço questão de deixar claro que os fiz à mão com o restante das glaces, mas aqui, você pode evitar complicar a vida, comprando-os já prontos em lojas especializadas. Neste caso, reduza ligeiramente as doses e bom lanche a todos!
Se você também tem uma paixão por formas de bundtcake, aqui estão algumas outras receitas para aproveitar as que você tem em casa:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma 24 Ø
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Dia de São Valentim, Dia das Mães
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 220 g farinha 00
- 30 g amido de milho
- 150 g açúcar mascavo
- 1 colher de sopa cacau em pó amargo
- 100 g chocolate amargo
- 60 ml óleo de amendoim
- 3 ovos
- 1 pote iogurte natural
- 50 g gotas de chocolate branco
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1/2 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 80 g chocolate amargo
- 40 ml leite integral
- 15 g manteiga (para cremosidade e brilho)
- 80 g chocolate branco
- 35 ml leite integral
- 10 g manteiga
- q.b. Corações de chocolate branco e amargo (ou decorações de açúcar à escolha)
Ferramentas
- 3 Tigelas
- Batedeiras elétricas
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo
- 2 Saco de confeitar
- 2 Panelinhas
Preparo
Em uma tigela grande, bata com o auxílio de batedores elétricos as gemas em temperatura ambiente com o açúcar e o extrato de baunilha, até obter uma mistura espumosa.
Em seguida, incorpore o iogurte, o óleo de amendoim e o chocolate derretido previamente em banho-maria e deixado amornar.
Continue batendo, adicionando aos poucos o cacau, a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados e, por fim, uma pitada de sal.
Adicione também as claras previamente batidas em neve e misture com uma espátula com movimentos lentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Por último, incorpore as gotas de chocolate branco e despeje a mistura na sua forma previamente untada e enfarinhada.
Asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por 25′, depois aumente para 180°C por mais 5-8′. Use o teste do palito como referência. Retire do forno e deixe amornar.
Enquanto isso, prepare a dupla cobertura, aquecendo separadamente as duas doses de leite sem deixá-los ferver, depois despeje os dois tipos de chocolate previamente picados, mexa para derretê-los e adicione por último a manteiga amolecida. Transfira para dois sacos de confeitar separados. Decore a gosto as ranhuras.
Com as coberturas restantes, você pode criar decorações em forma de coração brancas e de chocolate amargo, com a ajuda de moldes apropriados ou de outro tipo que você preferir. Se você os comprou, pule esta etapa.
Coloque-os no freezer por 15′ e decore. E voilà… o bolo bundt de chocolate duplo está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da cozinha do Fefe’!
Conservação
👉 Você pode conservar o bolo bundt de chocolate duplo à temperatura ambiente dentro de uma cúpula de vidro ou de recipientes hermeticamente fechados por 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Para as coberturas: é possível utilizar creme de leite fresco no lugar do leite integral, nesse caso não será necessário adicionar manteiga que geralmente serve para compensar a falta de gordura do leite. As doses para 80 g são 50 ml de creme de leite para a cobertura branca (razão 1,6:1 aproximadamente) e 60 ml para a cobertura de chocolate amargo (razão 1,3:1). O procedimento é o mesmo explicado na receita, pulando a etapa da manteiga (opcional) que pode ser usada para um efeito mais brilhante. Nesse caso, basta 5 g para ambos os tipos de cobertura.
