Vontade de café? Não sei vocês, mas eu de manhã fico doida sem ele, aliás, é um mimo que nunca me falta, especialmente quando preparo o cappuccino, que graças ao meu novo espumador de leite, fica até melhor que o do bar! Ontem à noite, tomada por esse desejo, comecei a preparar e tirei meu companheiro inseparável, especialmente para doces, o mítico fornetto Versilia. O resultado final desta receita, saibam, exigiu duas tentativas: da primeira vez, falhei miseravelmente, tendo esquecido o fogão ligado e o doce ficou queimado ao ponto! Coisas que acontecem, mas no fundo também senti que algo faltava na massa, então, modifiquei ainda mais e desta vez posso dizer que estou satisfeita. Em vez de açúcar, usei xarope de agave, que tem um índice glicêmico significativamente menor, mas com um bom poder adoçante; além do café expresso, também adicionei um pouco de licor de café arábica, de aroma forte e intenso, e um bom chocolate de Modica, comprado há alguns meses, que, garanto, fez toda a diferença! Ademais, depois de untar bem o fornetto Versilia, em vez de polvilhar o interior da panela com farinha ou pão ralado como de costume, usei um pouco deste chocolate, que triturei finamente até virar pó. Nem te conto o resultado! Uma delícia de chocolate até nas bordas que eu poderia definir, se vocês me permitirem, como um golpe de gênio! Este doce perfumado acompanhou meu café da manhã de hoje, dando-me a energia certa para enfrentar o dia da melhor forma e, se chegarmos lá, também o de amanhã! E vocês, precisam, como eu, recarregar as energias e começar com uma dose abundante de mimos como este? Escrevam-me, vou adorar saber!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Preparo:
Comece untando bem seu fornetto*. Despeje 20 gr de chocolate triturado em pó e cubra toda a superfície, exceto a tampa. Em uma tigela, com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata os ovos com o xarope de agave por vários minutos (fig. 1).
Você deve obter uma mistura clara e espumosa (fig. 2)
Adicione então o óleo, o licor de café e o café expresso e continue batendo com a batedeira (fig. 3).
Neste ponto, incorpore gradualmente a farinha junto com o fermento previamente peneirados com uma pitada de sal e alterne com o leite (fig. 4).
Adicione por último 50 gr de chocolate de Modica picado grosseiramente e misture com a ajuda de uma espátula (fig. 5).
Despeje a mistura diretamente no fornetto e enfeite a superfície com o restante do chocolate picado e o açúcar granulado (fig. 6).
Coloque o fornetto em seu difusor de chama já bem quente no menor queimador. Feche com a tampa e cozinhe nos primeiros 4′ em fogo alto, depois outros 30′ reduzindo ao mínimo**. Você ainda pode verificar inserindo palitos de madeira através dos furos da tampa. O bolo estará pronto apenas quando os palitos saírem secos. Desligue e deixe esfriar (fig. 7).
E voilà… seu bolo de café arábica e chocolate de Modica está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da cozinha do Fefe’!
DICA:
*Recomendo untar o fornetto Versilia com muita calma. É uma etapa importante para o sucesso do doce, então é necessário que esteja bem untado em todas as partes, incluindo a tampa.
** Lembre-se de abrir a tampa apenas após pelo menos 20′ terem se passado.
