Quantas vezes preparamos um macio e perfumado bolo de maçã? Um clássico para o café da manhã dos nossos filhos ou para o lanche da tarde. Um clássico, talvez o único e inimitável, entre os muitos doces que cheiram a lar! Sim, porque, acredito, que nunca nenhum outro como o bolo de maçã foi tantas vezes replicado! E o motivo principal é que nenhum outro doce consegue incorporar aquele conceito de família, de genuinidade e de lar de forma tão profundamente reconfortante como este! Tanto é que do bolo de maçã existem agora as mais diversas versões, todas deliciosas como a original, sempre tendo a maçã como ingrediente principal, mas com acréscimos que sabem satisfazer até os paladares mais exigentes e gulosos! Minha versão, na verdade, não se desvia muito da antiga receita da minha família, aliás, super testada, permanecendo até hoje intacta em sua essência de geração em geração! Tive que ser eu a dar uma mudadinha, mesmo que, prometo, bem pequena! Basicamente, os ingredientes são os mesmos, só optei por substituir o leite pelo suco de laranja e o xarope de agave por uma parte de açúcar. Finalmente canela como se não houvesse amanhã! Uma delícia a ser experimentada!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: forma de Ø 24
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 maçãs Golden
- 270 g farinha de trigo 00
- 100 g manteiga
- 2 ovos
- 80 g açúcar mascavo (+ 1 colher de chá)
- 40 ml xarope de agave (+ 1 colher de chá)
- 40 g fécula de batata
- 3 colheres vermut doce
- 1 laranja (o suco)
- 1 casca de laranja (não tratada)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 2 colheres de chá canela em pó
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Peneira
- 1 Espátula
Preparação
Lave e descasque as maçãs. Retire o miolo e as sementes internas, então corte a primeira em fatias finas para a decoração final e a segunda em cubos para adicionar à massa. Mantenha-as em 2 tigelas separadas com a mesma solução de água, vermute, laranja ralada e canela. Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos, a manteiga derretida em banho-maria, o açúcar e o xarope de bordo com a ajuda da batedeira elétrica (fig. 1).
Trabalhe até obter uma mistura clara e espumosa (fig. 2).
Peneire a farinha e a fécula e adicione-as aos poucos, continuando a trabalhar com a batedeira elétrica (fig. 3).
Alterne com o suco de laranja filtrado (fig. 4).
Adicione o fermento peneirado e uma pitada de sal. Em seguida, esprema os cubos de maçã e adicione-os à massa, misturando com uma espátula (fig. 5).
Despeje a mistura em uma forma previamente untada e enfarinhada e disponha as fatias de maçã por cima, deixando um centímetro da borda (fig. 6).
Decore a superfície com 1 colher de chá de açúcar e 1 de xarope de bordo antes de assar (fig. 7).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Faça o teste do palito. Desligue, deixe esfriar à temperatura ambiente, depois desenforme e sirva com açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilà… seu bolo de maçã com laranjas e xarope de bordo está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da cozinha da Fefè!
