Esta receita é dedicada à chegada da bela estação, àquele período do ano que todos nós amamos porque mais do que os outros nos brinda com dias cheios de sol, sem sentir muito calor, e dias mais longos, sem por isso nos sentirmos mais cansados, pelo contrário, há vontade de fazer, de sair da letargia e organizar os primeiros passeios ao ar livre, manifestar as primeiras tentativas fracas e tímidas de desligar da rotina diária! Até mesmo a minha colônia de morcegos – que escolheu voluntariamente minha casa para fazer morada – mostrou sinais deste despertar! E sim, esta manhã na varanda eu vi também os primeiros botões nos vasos. Que maravilha o ar que cheira a frésias! Enfim, neste clima festivo, alergias à parte para quem sofre delas, não há nada mais bonito do que trazer à mesa um prato que seja realmente um hino à vida e aos frutos desta estação! Muitas gradações de verde, portanto, neste bolo salgado rico em vitaminas, minerais e sabor à vontade! Macio como uma nuvem, será perfeito para levar a um piquenique ao ar livre, um almoço embalado ou como entrada em combinação com queijos frescos para espalhar e saladas verdes!
Todas as receitas “vegetarianas” estão ausentes de carne e/ou peixe (N.B. podem prever o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 200 g Farinha de farro
- 50 g Ervilhas frescas já descascadas
- 50 g Favas frescas já descascadas e sem pele
- 50 g Acelga (as folhas mais tenras)
- 12 Aspargos finos
- 3 Ovos
- 130 ml Leite
- 80 ml Óleo de sementes
- 50 g Parmesão ralado
- 1 ramo Cebolinha
- 1 pitada Alho
- 1 pacote Fermento instantâneo para bolos salgados
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
Preparo:
Em uma panela com água ligeiramente salgada, escalde por 5′ a partir da fervura as favas e as ervilhas já descascadas, depois escorra com uma escumadeira e reserve (fig. 1).
Enquanto isso, limpe os aspargos, eliminando com uma faquinha a parte mais rígida dos caules e corte-os em pedaços (excluindo as pontas), exceto 4 que serão deixados inteiros para a guarnição final (fig. 2).
Cozinhe os aspargos na mesma água onde escaldou as favas e as ervilhas por 5′ (incluindo aqueles inteiros com as pontas para fora), depois escorra e junte aos legumes. Refogue-os na frigideira (exceto os aspargos inteiros) com um dente de alho e um fio de óleo e 2 colheres de sopa de água por poucos minutos junto com as folhas de acelga. Ajuste o sal e desligue. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o óleo com a ajuda de um batedor manual (fig. 3).
Adicione o parmesão ralado, a farinha e o fermento peneirados e misture novamente até incorporar todos os ingredientes (fig. 4).
Tempere com a cebolinha picada com uma tesoura, sal e pimenta (fig. 5).
Por fim, incorpore os legumes com a acelga e misture (fig. 6).
Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês pincelada com um pouco de óleo e forrada com papel manteiga e guarneça a superfície com os aspargos inteiros sem afundá-los muito (fig. 7).
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 40′. Retire do forno e sirva ainda morno.
E voilà… seu bolo salgado de farro com aspargos e legumes da primavera está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da cozinha de Fefe!
