Algumas noites atrás, depois de ter comprado salmão defumado, tomada pela vontade de usá-lo em uma salada fresca de rúcula e queijo parmesão em lascas, ainda sobraram algumas fatias e eu precisava usá-las o mais rápido possível! Para ser honesta, inicialmente estava sem ideias claras, então recorri à internet para encontrar uma receita que pudesse me inspirar ou pelo menos me dar um ponto de partida. Mas nada, além de algumas tortas salgadas com massa folhada, não consegui encontrar nada que satisfizesse meu desejo por algo saboroso. E no entanto, sem perceber, já tinha em mente fazer um bolo salgado e assim foi!!! A combinação com as abobrinhas surgiu quando abri a geladeira, únicas sobreviventes junto a um repolho. Enfim, esse bolo, que nasceu meio por acaso e foi feito com metade de farinha integral, foi mais um feliz resultado do meu persistente esforço contra o desperdício de alimentos! O cheiro que se espalhou por toda a casa pouco antes de tirá-lo do forno foi simplesmente envolvente e inebriante. Além disso, facílimo de fazer, vai te dar muitas satisfações em termos de resposta à mesa e versatilidade. Você pode prepará-lo um dia antes e depois cortá-lo em fatias para o almoço de Páscoa, como aperitivo saboroso ou como prato principal, como eu fiz, acompanhado por uma salada fresca. Morno ou quase frio, devo dizer que sempre tem seu encanto. Portanto, convido você a experimentá-lo e me contar o que achou dessa combinação que eu achei esperta e deliciosa. Às vezes basta tão pouco para encontrar a própria satisfação!

Experimente também estas ideias super fáceis e saborosas para apreciar conforme a sazonalidade:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8 porções
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog me ajuda a sustentar meu trabalho, e você não pagará nada a mais!

130 g farinha 00
120 g farinha integral
2 abobrinhas brancas (médias)
120 g salmão defumado
3 Ovos
1 saquinho Fermento instantâneo para preparações salgadas
40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
30 g pecorino siciliano (ralado)
150 ml leite
80 ml óleo de amendoim
2 pitadas Sal

Ferramentas

1 Peneira
1 Ralador
Tesoura
1 Tigela
Batedeira elétrica
1 Espátula
1 Papel manteiga
1 Forma de bolo inglês

Preparo

Lave e corte as pontas das abobrinhas. Rale-as e coloque-as em uma peneira com uma pitada de sal. Deixe-as descansar por cerca de 30′ para que as abobrinhas percam sua água (fig. 1).
Enquanto isso, corte as fatias de salmão em tiras ajudando-se com uma tesoura de cozinha e reserve (fig. 2).
Em uma tigela, bata os ovos com o óleo usando a batedeira elétrica (fig. 3).
Quando a mistura ficar espumosa, adicione o parmesão e o pecorino ralados (fig. 4).
Incorpore aos poucos as farinhas peneiradas com o fermento (fig. 5).
Alternando com o leite até terminar os ingredientes (fig. 6).
Por último, adicione também as abobrinhas escorridas e bem espremidas com as mãos e o salmão e misture com uma espátula (fig. 7).
Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga previamente molhado e espremido (fig. 8).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45′ ou até dourar. O teste do palito será a prova. Então retire do forno e deixe esfriar um pouco (fig. 9).
Sirva ainda morno ou frio. E voilà…o bolo semi-integral com abobrinhas e salmão está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!