Hoje, faço questão de apresentar e falar sobre meu bundt cake, porque é o resultado de um estudo aprofundado sobre o conceito de “doce saudável”. Já sabem que minha cozinha sempre tem um olhar atento para o aspecto benéfico dos alimentos, mas ultimamente tive que lidar também com o inimigo número um para o nosso organismo: o açúcar! Não vou aborrecê-los com infinitos paternalismos sobre o uso cada vez mais constante e excessivo de alimentos industrializados ricos em açúcares refinados. Digo apenas que o motivo pelo qual devemos reduzir seu uso não está relacionado às calorias, mas sim à saúde. Eliminar o açúcar, porém, não significa tirar o prazer de saborear doces. A prova é este bundt cake sem açúcar e gluten free, porque é feito com apenas 3 colheres de mel na massa e uma mistura de farinha de castanha e arroz. É um bolo super fofo porque a manteiga foi substituída com maestria pela ricota, e no lugar do leite escolhi usar o golden milk, que realça ainda mais o sabor graças ao leite de arroz e à cúrcuma. Já assim será um doce único, podem acreditar, mas um verdadeiro bundt cake que se preze não pode faltar uma cobertura deliciosa, mas sem manteiga ou mascarpone. E é aí que entra a cada vez mais conhecida chocolate ruby, que, ao contrário do que se pode acreditar, não contém aromas artificiais ou corantes. Sua cor é absolutamente natural e depende do grão de onde é extraído. Seu sabor é único! Não é amargo como o chocolate escuro nem amanteigado como o chocolate branco. Tem gosto de cacau, mas com notas finais frescas, que lembram frutas vermelhas. Se eu os deixei curiosos, salvem a receita e experimentem também!
Outras ideias de bundt cake:
- Dificuldade: Médio
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma Ø 24
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar meu trabalho, enquanto vocês não pagam nada a mais!
- 150 g Farinha de castanha
- 130 g farinha de arroz integral
- 3 Ovos
- 250 g ricota (fresca)
- 3 colheres mel de laranja
- 1 Vagem de baunilha
- 100 ml Golden Milk* (veja notas)
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 100 g chocolate ruby (**)
- 150 g queijo cremoso (tipo Philadelfia)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Colher
- 1 Faca
- Batedeira elétrica
- 1 Forma
- 1 Panela pequena
- 1 Espátula
Preparo
Comece trabalhando dentro de uma tigela a ricota com o mel, ajudando-se com uma colher de pau (fig. 1).
Com uma faca bem afiada, corte a vagem de baunilha, começando de uma extremidade e indo até a outra. Com a ponta da faca, abra um pouco a vagem e raspe a polpa. Adicione à mistura de ricota (fig. 2).
À parte, bata com a batedeira elétrica os ovos rigorosamente à temperatura ambiente por pelo menos 10′ (fig. 3).
Você deve obter uma mistura clara, muito fofa e espumosa (fig. 4).
Incorpore então a mistura de ricota (fig. 5).
Continue batendo com a batedeira e adicione, pouco a pouco, as farinhas com o fermento peneirados junto com o sal (fig. 6).
Alternando com o golden milk* ainda quente (fig. 7).
Despeje a mistura na forma Ø 24 previamente untada e enfarinhada e nivele-a (fig. 8).
Coloque no forno estático pré-aquecido a 180°C por 25′. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar (fig. 9).
Proceda derretendo o chocolate Ruby em banho-maria, depois adicione ao queijo cremoso. Decore com colheradas a superfície do bundtcake. Eu também adicionei uma cobertura de chocolate escuro, que é totalmente opcional.
E voilá… seu bundt cake de mel e farinha de castanha com chocolate ruby está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
O bundt cake de mel e farinha de castanha com chocolate ruby se conserva em temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro ou dentro de recipientes com fechamento hermético.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🔹*O golden milk, também chamado de leite dourado, nada mais é do que um leite quente aromatizado com cúrcuma, ou seja, uma bebida tradicional ayurvédica conhecida por suas propriedades benéficas para a saúde. Naturalmente, você pode adicionar simplesmente leite quente, mas se quiser experimentar essa delícia, tente preparar a receita tradicional do Golden Milk:
Ingredientes
1/2 xícara de leite (alternativamente leite vegetal como leite de amêndoas, coco ou aveia)
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre em pó (ou gengibre fresco)
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (a gosto)
Preparo
Aqueça o leite em uma panela em fogo médio.
Adicione o pó de cúrcuma, canela, gengibre e pimenta do reino.
Mexa bem a mistura e cozinhe em fogo baixo até que esteja quente, mas não fervente, cerca de 6′-8′.
Despeje o leite dourado através de uma peneira fina em uma xícara para remover quaisquer grumos.
Adicione mel a gosto e mexa bem (ESTE PASSO DEVE SER PULADO PARA A RECEITA).
🔹Alternativamente à ganache de chocolate ruby, se você não conseguir encontrar este tipo de chocolate ou não gostar, pode optar por um bom chocolate amargo.
