Cascas de Laranja Cristalizadas Feitas em Casa: O Método Rápido e Sem Fervura
Com a aproximação do Natal 2025, a vontade de preparar doces tradicionais entra no clima. Para não ser pega de surpresa, este ano decidi fazer um estoque de cascas de laranja cristalizadas, um ingrediente indispensável para enriquecer panetones, pão doce e biscoitos natalinos.
Laranjas orgânicas de Ribera: a qualidade faz a diferença
Para esta receita, escolhi as excelentes laranjas de Ribera DOP (orgânicas), compradas durante a feira de cassatelles de Agira. Utilizar frutas não tratadas é fundamental para poder usar a casca com total segurança e obter um aroma intenso e natural.
O truque para cristalizar sem amargor
Diferente do método clássico, utilizei um procedimento prático e econômico que permite cristalizar as cascas sem fervê-las repetidamente. Este sistema agiliza o processo e conserva todo o aroma dos cítricos, eliminando o retrogosto amargo de forma eficaz.
O resultado? Cascas macias, brilhantes e muito perfumadas que não ficam devendo nada às artesanais compradas na confeitaria.
Como usar e presentear cascas de laranja cristalizadas
Uma vez prontas, suas cascas feitas em casa podem ser usadas de várias maneiras:
Lanche gostoso: Cobertas com chocolate amargo.
Ingrediente para massas: Perfeitas para panetone artesanal ou bolos de café da manhã.
Presente de Natal faça você mesmo: Embaladas em potes de vidro elegantes para um presente gastronômico apreciado.
De hoje em diante você não jogará mais fora as cascas de laranja: com este método anti-desperdício, você sempre terá à disposição um produto de alta qualidade para suas receitas de festas!
Inspo: blog “Tavolartegusto“
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Dias 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
- 210 g cascas de laranja (não tratadas)
- 210 g açúcar
- 210 g água
Ferramentas
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Bacia
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Bandeja
- 1 Papel manteiga
- 1 Papel toalha
- 1 Peneira
Passos
Lave muito bem as cascas de laranja em água corrente (fig. 1).
Seque-as com um pano e corte no formato e tamanho desejado, eu as reduzi a tirinhas (fig. 2).
Transfira as cascas cortadas para uma tigela e cubra com bastante água e deixe de molho por no mínimo 4-5 dias em temperatura ambiente, cobrindo apenas com papel toalha* (fig. 3).
Após o tempo de molho, as cascas de laranja estarão muito perfumadas e macias. Escorra bem e pese. As minhas tinham 210 gramas (fig. 4).
Transfira as cascas para uma panela ou frigideira larga antiaderente. Em seguida, adicione mesma quantidade de água e açúcar (fig. 5).
Deixe caramelizar em fogo baixo por 20′-25′ ou mais, dependendo das quantidades usadas (fig. 6).
É importante que a calda seque completamente, e que as cascas de laranja estejam bem brilhantes, então sempre considere que o tempo de cozimento pode se estender também em função das quantidades (fig. 7).
Por fim, disponha as cascas de laranja cristalizadas em uma bandeja ou tábua forrada com papel manteiga, tentando não sobrepor muito. Deixe esfriar e secar por pelo menos 4-5 h (fig. 8).
E voilà…as cascas de laranja cristalizadas estão prontas para serem saboreadas!
Para uma versão mais saborosa, você pode passá-las no chocolate amargo derretido e deixá-las secar por 2 h antes de colocá-las no pote.
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Uma vez bem secas (certifique-se de que estejam), você pode conservar as cascas de laranja cristalizadas em um pote de vidro com tampa hermética por cerca de 6 meses. Com o passar do tempo, o açúcar pode aparecer levemente na superfície, como todas as frutas cristalizadas naturalmente. Isso não afetará o sabor, mas suas laranjas cristalizadas continuarão sempre macias e perfumadas.
Dicas, notas de variações e sugestões
🟣 * O molho: geralmente não é necessário trocar a água durante os 4-5 dias de molho, mas se o ambiente estiver mais quente ou úmido, pode formar um pouco de mofo. Nesse caso, substitua a água. Esta etapa na água remove o amargor das cascas de laranja e evita todo o processo de ferver 2-3 vezes as cascas e sujar panelas, com uma economia significativa de gás.
🟣Para uma versão mais saborosa, uma vez prontas, você pode mergulhá-las pela metade ou completamente no chocolate derretido. Será um mimo irresistível!
