Este verão realmente está nos desafiando, dividindo a Itália ao meio do ponto de vista meteorológico: no norte, terríveis granizadas e no sul, um calor realmente insuportável e opressor! Aqui na Sicília, tentamos enfrentar as altas temperaturas com pratos frescos e leves. Aqui no blog, você encontrará uma seção chamada Especial saladas frias, ou seja, uma boa variedade de receitas de verão muito apetitosas e variadas para satisfazer todos os paladares! A que apresento hoje não é diferente! Trata-se de um tipo de massa que captura facilmente todos os tipos de condimentos, caserecce de espelta temperadas com os vegetais da temporada que mais amamos, berinjelas, abobrinhas e tomatinhos, para depois serem servidas com um aromático e intrigante creme de stracchino ao manjericão que, digo-lhes, conquistará vocês desde a primeira mordida! Um festival de aromas e cores que você pode levar à mesa em qualquer ocasião, na praia, em viagem, no escritório ou para servir no jardim, em um buffet ao ar livre, conseguindo com simplicidade e sabor obter um sucesso garantido!

Fonte: [ Receita retirada do blog Piovono ricette com minhas modificações pessoais].

Se você gosta de massas frias, aqui estão algumas ideias para se inspirar:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes:

320 g caserecce de espelta
2 g berinjelas ovais pretas (médias)
1 abobrinha
280 g tomatinhos datterini (ou cereja)
50 ml azeite de oliva extravirgem
q.b. orégano
Algumas folhas manjericão
q.b. sal
100 g stracchino
30 ml água
20 g manjericão
30 ml azeite de oliva extravirgem
q.b. sal

Ferramentas:

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Assadeira
1 Panela
1 Escorredor
2 Colheres
1 Liquidificador
1 Saladeira

Passos:

Depois de lavar e limpar os vegetais, corte as berinjelas e a abobrinha em cubos e os tomatinhos ao meio ou em quartos se forem particularmente grandes (fig. 1).
Coloque-os em uma assadeira bem untada com óleo e salgue a gosto (fig. 2). Aromatize com bastante orégano e regue a superfície com 30 ml de azeite (fig. 3).
Coloque no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 50 minutos ou até dourar completamente, virando de vez em quando (fig.4). Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe as caserecce em bastante água salgada de acordo com o tempo indicado na embalagem (fig. 5).
Coe com a ajuda de um escorredor e regue com 20 ml de azeite, mexendo bem, para dar brilho e evitar que grudem (fig. 6). Transfira as caserecce para uma grande saladeira e tempere com os vegetais já frios, mexendo bem com duas colheres e mantenha na geladeira (fig. 7).
À parte, em um liquidificador, misture o stracchino, as folhas de manjericão, a água, uma pitada de sal e o azeite em fio (fig. 8). Bata várias vezes até obter um creme liso e homogêneo, acrescentando um pouco mais de água se necessário (fig. 9).
Apenas pouco antes de servir, adicione o creme de manjericão e misture (fig. 10).
Sirva com mais um fio de azeite e algumas folhas de manjericão a gosto ou uma boa quantidade de rúcula fresca.
E voilà… as caserecce à moda da horta com creme ao manjericão estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha do FeFè!