Algumas noites atrás, para um jantar, experimentei uma entrada vegetariana de finger food realmente deliciosa e original! Inspirado por uma antiga receita de aspargos empanados preparada na primavera, pensei que poderia aplicar o mesmo princípio com outros vegetais. E já que as minhas cenouras, para ser honesto, estavam languindo na geladeira, também apliquei a habitual regra do anti-desperdício, o que não é ruim! O sucesso dessas cenouras empanadas foi realmente incrível e inesperado! É tão simples fazê-las, considerando que bastam poucos e básicos ingredientes que todos nós temos em casa na despensa e na geladeira, que mesmo com convidados inesperados você fará sucesso com poucos e simples passos! Você pode servi-las com o aperitivo acompanhadas de algum molho gostoso, como o guacamole e até mesmo por uma maionese vegana sem ovos, feita apenas com óleo, limão, leite de soja e cúrcuma que você vai adorar e usar em tudo! Esses petiscos são realmente perfeitos para um aperitivo ou até mesmo como simples acompanhamento. Eles vão conquistar até seus filhos, que geralmente são muito relutantes em comer vegetais, e o melhor é que são assados! O que mais você pode querer?
Todas as receitas “vegetarianas” são na ausência de carne e/ou peixe (Nota: podem prever o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 8 cenouras (médias-grandes)
- q.b. farinha 00
- 70 g pão de forma
- 30 g farinha de rosca (de preferência feita em casa)
- 30 g Grana Padano DOP (ralado)
- 1 ovo
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Tigelas
- 1 Mixer
- 1 Faca
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Preparação
Para preparar as cenouras empanadas crocantes, comece preparando a mistura de pão que servirá para empanar: em uma tigela grande, misture o pão de forma previamente esfarelado com a ajuda de um mixer, a farinha de rosca, o grana ralado, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta (fig. 1).
Lave, corte as pontas e descasque as cenouras. Corte-as ao meio no sentido do comprimento, depois divida cada metade em duas e finalmente corte-as horizontalmente até formar pedaços de 8-9 cm (fig. 2).
Passe os pedaços de cenoura, poucos de cada vez, primeiro na farinha, cobrindo todos os lados e soltando o excesso (fig. 3).
Em seguida, no ovo batido com uma pitada de sal (fig. 4).
Por fim, passe-os na mistura de pão previamente preparada, pressionando levemente para aderir a empanada e disponha as cenouras, cuidando para não sobrepô-las, em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 5).
Coloque para assar em forno pré-aquecido estático a 200 °C por cerca de 15′ , depois mais 5′ na função grill apenas com calor superior ou até que estejam cozidas e bem douradas.
Sirva-as quentes acompanhadas de uma salada fresca ou de molhos apetitosos para entradas deliciosas.
E voilá… as cenouras empanadas crocantes estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha do FeFé!
Conservação
🟣As cenouras empanadas crocantes se conservam na geladeira dentro de um recipiente adequado à refrigeração por 2-3 dias. Perderão muito de sua crocância inicial, mas basta colocá-las por 8 minutos em forno ventilado já pré-aquecido a 180°C para voltarem a ser crocantes e deliciosas como no primeiro dia.
