Esta receita nasce da necessidade de consumir ovos quase vencidos e abobrinhas não tão frescas, mas também da vontade de preparar algo gostoso e leve! Se assim como eu, você está em busca de um prato que atenda pelo menos uma dessas duas necessidades, então não pode perder estes cestinhos de abobrinha realmente deliciosos e cenográficos! São relativamente fáceis de preparar, basta ter as clássicas formas de muffin e pronto! Serão perfeitos como entrada informal ao ar livre ou como finger food apresentados em um buffet para servir durante o aperitivo! Podem ser saboreados tanto mornos como frios, por isso são adequados desde a primavera até o verão inteiro! Além disso, são também sem glúten porque preparados com farinha de milho, a fina por favor, não a tipo fioretto para ser claro! Assim, em suma, você satisfará em poucos e simples passos mesmo aqueles que são intolerantes ao glúten! O que não é nada mal, você não acha? Estes cestinhos irão abrigar em seu interior uma mousse suave e aveludada de salmão e ervas aromáticas, que dará ao conjunto aquele toque de frescor e sabor que deixará seus convidados surpresos! As doses são apenas para cerca de cinco cestinhos, portanto, para um buffet, recomendo duplicar as doses ou até triplicá-las de acordo com suas necessidades! Você também pode variar o recheio, substituindo o salmão por mortadela e pistache picado. Uma delícia a cada mordida!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5 cestinhos de abobrinha
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!

350 g abobrinhas
1 ovo
40 g queijo parmesão ralado
3 colheres farinha de milho fina (ou de arroz)
1 colher de chá cebolinha
q.b. manteiga (para untar as formas)
1 pitada sal
150 g queijo cremoso (com ervas)
80 g salmão defumado
q.b. ervas aromáticas (manjericão, manjerona, tomilho, louro, hortelã e alecrim)
q.b. salmão defumado
hortelã (fresca)

Ferramentas

2 Tigelas
1 Pano de prato
1 Ralador
1 Mixer
1 Colher
1 Forma para muffin
1 Saco de confeitar

Passos

Comece lavando e cortando as abobrinhas, eu também as descasquei, mas é opcional. Então, rale-as, adicione uma pitada de sal e deixe descansar por 30′.
Depois desse tempo, elas terão soltado água, então transfira-as para dentro de um pano de prato seco e limpo, de preferência sem uso de amaciantes ou perfumes.
Esprema bem até retirar toda a água.
Transfira para outra tigela, em seguida adicione o ovo e uma pitada de sal.
Adicione também a cebolinha e o queijo parmesão ralado e misture.
Agora, adicione também a farinha de milho peneirada e misture bem.
Você deve obter uma mistura homogênea e compacta.
Distribua a mistura de abobrinha obtida dentro de formas para muffin* previamente untadas e enfarinhadas, fazendo-a aderir também às bordas com a ajuda de uma colher.
Coloque no forno pré-aquecido a 190°C por 30′ **. As bordas dos cestinhos devem estar douradas, mas não queimadas. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformá-los.
Enquanto isso, prepare a mousse de salmão. Em um processador ou mixer, adicione o queijo cremoso com ervas junto com o salmão previamente cortado em tiras. Aromatize com o mix de ervas aromáticas e bata várias vezes.
Você deve obter uma mousse lisa e homogênea.
Transfira para um saco de confeitar com bico estrela. Assim que os cestinhos estiverem frios, desenforme-os delicadamente, ajudando-se com a lâmina de uma faca ligeiramente úmida, então deixe esfriar e preencha-os com a mousse de salmão e ervas aromáticas.
Decore com mais salmão cortado em tiras e enrolado quase formando pequenas rosinhas e folhas de hortelã a gosto.
E voilà…os cestinhos de abobrinha recheados com mousse de salmão e ervas aromáticas estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!

Conservação

👉 Você pode conservar os cestinhos na geladeira por 1-2 dias. Se quiser, se os dias estiverem muito quentes, você pode prepará-los um dia antes para servi-los bem frios no dia seguinte.

Dicas, notas, variações e sugestões

🟣 * Para praticidade, recomendo formas de silicone, não só porque evitam que precisem ser untadas e enfarinhadas, mas também porque serão mais fáceis de desenformar.

🟣** Os tempos de cozimento são apenas indicativos, pois variam de forno para forno, dependendo de sua potência, então sempre recomendo verificar os últimos minutos de cozimento para não arruinar o resultado final.

FAQ (Perguntas e Respostas)

Qual outra farinha pode ser utilizada para uma versão não sem glúten?
Como alternativa à farinha de milho ou de arroz, se você não tiver restrições alimentares ou seus convidados, poderá usar a farinha de trigo 00.

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