A salada de cevada com grão-de-bico, abobrinha e morangos nasceu um pouco por acaso, como muitas das minhas receitas anti-desperdício e de reciclagem! A regra básica é não comprar em excesso para evitar que os alimentos cheguem à data de validade sem ter tempo de consumi-los. Se isso, no entanto, acontecer, atraídos por preços competitivos e convenientes, basta posteriormente reciclar o excedente e empregá-lo em outras receitas! E este é o caso! Uma caixa de morangos super barata que corria o risco de não ser consumida a tempo. Eu não queria fazer a habitual sobremesa de morangos, em vez disso, fiquei intrigado com a ideia de preparar um prato principal vegetariano ao estilo primaveril, fresco e delicado, mas, acima de tudo, rico em proteínas, vitaminas e sais minerais. Os morangos oferecem um prazer ao paladar realmente único, ligeiramente suavizado pelo sabor mais forte da provola do Casale, uma especialidade de queijo siciliano dos montes Nebrodi, que vocês podem substituir por uma provola doce ou picante à sua escolha. Em suma, um prato incomum com um sabor surpreendente que, prometo, não decepcionará!
Todas as receitas “vegetarianas” estão ausentes de carne e/ou peixe (N.B. é possível o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 340 g Cevada
- 150 g Grão-de-bico cozido
- 300 g Morangos
- 3 abobrinhas brancas (médias)
- 100 g Provola (doce do Casale)
- 10 folhas Hortelã fresca
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparo
Lave, corte as pontas e fatie as abobrinhas em rodelas não muito finas. Coloque-as em uma grelha quente e adicione sal (fig. 1).
Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado (fig. 2).
Tempere com um dente de alho, um fio de azeite e folhas de hortelã a gosto, depois deixe descansar por 1 hora (fig. 3).
Lave e seque os morangos com papel absorvente de cozinha, depois corte-os em rodelas, removendo o talo verde. Tempere com azeite, sal e pimenta e reserve (fig. 4).
Enquanto isso, enxágue a cevada em água corrente, coloque-a em uma panela e cubra com água equivalente ao dobro do seu volume. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou conforme o tempo de cozimento indicado na embalagem. Adicione sal, desligue e escorra (fig. 5).
Monte a salada de cevada misturando em uma tigela a cevada, as abobrinhas com todo o seu tempero, o grão-de-bico escorrido, os morangos e, por último, a provola em cubos, somente quando o prato estiver frio.
Sirva à temperatura ambiente. E voilà…sua cevada com grão-de-bico, morangos e abobrinha está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de FeFe!
