A salada de cevada perlada com grão-de-bico, abobrinhas e morangos nasceu um pouco por acaso, assim como muitas das minhas receitas anti-desperdício e de reaproveitamento! A regra básica é não comprar em excesso para evitar que os alimentos cheguem à data de validade sem terem sido consumidos. Se isso, porém, acabar acontecendo, tentados por preços competitivos e vantajosos, basta reaproveitar o excedente e utilizá-lo em outras receitas! E foi exatamente o caso aqui: uma caixa de morangos super vantajosa que corria o risco de não ser consumida a tempo. Eu não tinha vontade de fazer o típico doce de morango; em vez disso, a ideia de preparar um primeiro prato vegetariano com cara de primavera, fresco e delicado, mas sobretudo rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, me interessou. Os morangos oferecem uma agradável doçura ao paladar, ligeiramente atenuada pelo sabor mais marcante da provola del Casale, uma especialidade que vocês poderão substituir por uma provola doce ou picante, conforme preferirem. Enfim, um prato incomum com um sabor surpreendente que, prometo, não vai desapontar!
Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe (N.B. é possível o uso de outros alimentos de origem animal, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, sem nenhum custo adicional para vocês!
- 340 g Cevada perlada
- 150 g Grão-de-bico cozido
- 300 g Morangos
- 3 Abobrinhas brancas (médias)
- 100 g Provola (doce do Casale)
- 10 folhas Hortelã fresca
- a gosto Azeite extra-virgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
Preparo
Lave, apare e corte as abobrinhas em rodelas não muito finas. Coloque-as numa grelha ou chapa bem quente e tempere com sal.
Deixe cozinhar cerca de 3′ por lado (fig. 2).
Tempere com um dente de alho, um fio de azeite extra-virgem e folhas de hortelã a gosto, então deixe descansar por 1 h (fig. 3).
Lave e seque os morangos com papel-toalha, depois corte-os em rodelas, removendo o talo verde. Tempere com azeite, sal e pimenta e reserve (fig. 4).
Enquanto isso, enxágue a cevada em água corrente, coloque-a numa panela e cubra com água em volume duas vezes maior. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aprox. 30′ ou conforme o tempo de cozimento indicado na embalagem. Acrescente sal, desligue e escorra.
Monte a salada de cevada juntando numa tigela a cevada, as abobrinhas com todo o seu tempero, o grão-de-bico escorrido, os morangos e, por último, a provola em cubos — acrescente-a apenas quando o prato estiver frio.
Sirva em temperatura ambiente. E voilà… a cevada perlada com grão-de-bico, morangos e abobrinhas está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da cozinha da FeFe!
