Se você sempre comeu a cevada perolada servida fria no verão, é hora de experimentá-la também morna no outono! Tão gostosa que você nunca provou! Chega de pratos comuns!!! Esta será uma forma alternativa em estilo vegano de variar à mesa e trazer sabor e bem-estar. Além de ser à base de cereais e vegetais, também contém leguminosas, fonte de minerais e proteínas vegetais! Será um must na sua cozinha e você vai prepará-lo frequentemente, até mesmo para as crianças, variando os vegetais de acordo com a estação!
Se você gosta de receitas à base de cereais para uma dieta variada e equilibrada, experimente estas outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 300 g cevada perolada
- 1 berinjela oval preta (grande)
- 2 cenouras
- 1 cebola dourada
- 230 g grão-de-bico cozido
- 400 g molho de tomate (ciliegino)
- 2 dentes alho
- 1 colher extrato de tomate
- 6 folhas hortelã
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta em pó
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Wok
- 1 Tampa
- 1 Colher de madeira
- 1 Copo
- 1 Colher
Preparo
Cozinhe a cevada perolada em uma panela com bastante água salgada por cerca de 30′. Enquanto isso, lave a berinjela, descasque-a, retire o pedúnculo e corte em pedaços. Refogue-a em um wok com um fio de azeite, um dente de alho e um pouco de água por 10′ com a tampa fechada até ficar macia.
Escorra as berinjelas e reserve. No mesmo wok, doure um alho e deixe a cebola picada finamente murchar. Após 2′, adicione as cenouras cortadas em brunoise e o grão-de-bico lavado em água corrente e bem escorrido.
Deixe apurar por alguns minutos e adicione a passata de tomate ciliegino.
Acrescente também o concentrado de tomate.
Misture e adicione um copo de água.
Neste ponto, adicione as berinjelas estufadas, sal, pimenta, feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20′.
Uma vez cozida a cevada, escorra-a e sauté com o ragu por mais 5′.
Desligue e aromatize com hortelã fresca.
Deixe esfriar ligeiramente e sirva.
Sirva com um fio de azeite cru.
E voilà… sua cevada perolada com ragu de grão-de-bico e berinjela está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉A cevada perolada com ragu de berinjela e grão-de-bico pode ser conservada na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias. Ao servir, pode optar por um prato para consumir frio, então recomendo colocá-lo algumas horas antes à temperatura ambiente, ou pode aquecê-lo por 2′ no microondas na potência máxima.
