Hoje é quinta-feira gorda e estou aqui para propor uma receita em estilo carnavalesco! As famosas chiacchiere, ou frappe, como frequentemente são chamadas em outras partes da Itália! Trata-se de um doce rigorosamente frito, e longe de mim dizer o contrário! Para minha infelicidade, porém, o médico ultimamente me colocou em restrição e me toca renunciar mesmo em raras ocasiões como esta, de fazer uma exceção à regra! Certo é que eu precisava comemorar de alguma forma, não acham? E aqui está a minha versão assada, bem mais leve e com pouquíssima manteiga, mas igualmente deliciosa. Honestamente, lembro-me de tê-las feito também no passado, mas não gostei nada delas, então acabei não propondo no blog! Este ano, no entanto, escolhi enriquecê-las com os sabores da minha terra, adicionando na massa farinha de pistache de Bronte e amêndoas sicilianas. Devo dizer que ficaram realmente uma delícia. Digo ficaram, porque praticamente já comemos todas! Que se dane a dieta! Mas que importa, eram light! Esta receita compartilho com prazer, visto que não acredito ser a única a não poder se permitir uma fritura ou a não querer fazê-la! E é certamente um bom compromisso considerando o resultado final! De fato, não vou dizer que são tão boas quanto as fritas, mas garanto que a sua consistência de biscoito crocante não é nada ruim, diria até inesperadamente superior às expectativas! Eu, seguindo a sugestão da minha sobrinha, as enfeitei com um glacê de chocolate amargo e mais farinha de pistache, que darão ao paladar aquele toque saboroso extra que principalmente as crianças desejam! Experimente para ver!

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 35 aprox.
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes:

180 g farinha tipo 1
80 g farinha de pistache
30 g farinha de amêndoas
50 g açúcar mascavo
1 ovo
1 clara
20 g manteiga
30 ml licor Strega (eu uso zibibbo)
1 pacotinho baunilha
1 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
1 pitada sal
quanto baste açúcar de confeiteiro
quanto baste farinha de pistache
60 g chocolate amargo

Preparo:

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar mascavo, a baunilha e o bicarbonato (fig. 1).
Faça uma cavidade e adicione o ovo e a clara com uma pitada de sal (fig. 2).
Em seguida, incorpore também a manteiga amolecida e cortada em pedaços (fig. 3).
Finalmente o licor e misture (fig. 4).
Proceda amassando a massa com as mãos (fig. 5).
Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe até obter uma bola macia, mas não pegajosa (fig. 6).
Envolva a bola com filme plástico e deixe na geladeira por 1 h. Após este tempo, abra com a ajuda de um rolo metade da massa sobre uma superfície enfarinhada (fig. 7).
Continue afinando a massa* com a máquina de macarrão, até se tornar lisa e esticada. Para alcançar este resultado, você deve inseri-la várias vezes na máquina e dobrá-la sobre si mesma polvilhada com farinha. Então, dê forma às suas chiacchiere criando retângulos com a ajuda de um cortador ondulado (fig. 8).
Crie um ou dois cortes no centro dependendo do tamanho. Eu fiz alguns maiores de 11×5 com 2 cortes no centro, e alguns de 10×3 com um único corte (fig. 9).
Conforme for fazendo, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 10).
Asse no forno a 180°C por cerca de 10′, até que as chiacchiere fiquem levemente douradas! Retire do forno e deixe esfriar em uma grade (fig. 11).
Você poderá saboreá-las, uma vez frias, até mesmo simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
E talvez um pouco mais de farinha de pistache na superfície.
Estarão prontas também assim para serem saboreadas!
Se em vez disso você quiser torná-las mais saborosas, derreta o chocolate em banho-maria e decore a gosto, adicionando também mais farinha de pistache por cima.
Deixe o glacê de chocolate secar completamente antes de guardá-las em uma caixa ou recipiente hermético. Recomendo pelo menos 2 horas. E voilá… suas chiacchiere de pistache e chocolate assadas estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da cozinha de FeFé!